[食譜] 義式焗茄餅

農坊又出新菜了，是造型可愛的蛋型茄子。 圓茄或蛋型茄子是義式料理中廣泛使用的食材。 肉質較台灣一般常見的茄子更為厚實不易軟爛，適合煎烤食用。 【義式焗茄餅】 圓茄或蛋型茄子 1個 洋蔥 1個 培根 5片 Mozarella Cheese 適量(可省略) 蛋 1個 義式紅醬 適量 鹽、黑胡椒 少許 1. 茄子去蒂後縱向切片，灑鹽靜置去澀。 2. 洋蔥、培根切絲，一起炒至洋蔥稍微變軟。 3. 茄子過冰水再吸乾水份後煎炸至表面微呈焦色。 4. 烤箱預熱至170°C，以茄子、紅醬、洋蔥培根、起司的順序， 重覆數次將所有材料分層疊入焗烤皿中。 5. 最上層以茄子鋪滿，淋上鹽、黑胡椒調味打散的蛋汁。 6. 置入烤箱中烤30分鐘，至表面上色即完成。 自製義式紅醬 及 更多茄子調理技巧 都在圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/WCK2519/10181096 -- ~~ >:=> 烏賊烏賊水中游...... -- ◆ From: 61.231.196.6
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→ aureliechen:這道菜超級南義大利…經典耶 06/17 02:26

推 SophieL:做過沒加mozarella的 也很好吃 推超南義XD 06/17 16:44