看板cookclub
看到這個想到上週的事情，不曉得是不是綠金針惹的禍？
上週末，我媽才買了一小袋綠金針回來嘗鮮，好像是我媽第一次吃這種菜吧，
菜販跟他說這種要快炒才好吃，所以我們就快速炒過就上菜（晚餐），
我吃比較多，我媽吃比較少。
結果第二天早上我媽就告訴我他非常不舒服，我一看，他整個臉都和嘴唇發白了，
不停盜冷汗，然後頭暈得很嚴重，吐個不停，連膽汁都吐出來了，後來也出現腹痛症狀，
最後只好送到醫院去。
我媽的體質是比較敏感的人，不曉得是不是因為這樣才會他有事、我沒事，
現在想想，說不定是這個菜惹的禍，如果是，大家還是小心點，症狀真的很嚴重。
: 供參考，但在我人生中吃綠金針都沒不適過說。囧
: -------------------------------------------
: http://ppt.cc/i,lz
: 2006-02-27
: 綠色金針花食過量引致中毒？！
: 有此一說：
: 朋友在晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜，結果一個小時後，就開始嘔
: 吐和拉肚子，本以為是感冒或腸胃炎，上網查詢資料，發現竟然寫著：
: 新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
: 秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，
: 便會被氧化成有毒物質--「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
: 進食大量的鮮金針可引致中毒。
: 病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時，
: 出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
: 預防中毒的方法
: 在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
: 應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
: 避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
: 另外鮮金針製乾後是無毒的。嗯！我太小看蔬菜了！
: 大家如果要吃新鮮的金針可千萬要小心啊
: 是真的嗎？謝謝！
: 醫師回答
: 中醫內科 陳志川醫師
: 金針菜為百合科植物萱草，別名黃花菜、忘憂草、萱草、川草花等，以
: 中醫的角度來看金針菜性味甘平；入肝、脾、胃、腸經，具有養血平肝
: ，利水消腫，通乳，利咽寬胸，清利溼熱。主治眩暈耳鳴，心悸煩悶，
: 小便赤澀，水腫，痔瘡便血等病症。
: 金針成分除了有蛋白質、脂肪、糖分、鈣，並含有維生素Ａ、Ｂ、Ｃ外
: 的確是含有秋水仙鹼，秋水仙鹼一般在西醫上是一種用來治療痛風的治
: 療劑，而在痛風的治療上一天的容許量約3～4mg，大量使用或誤用時的
: 確是會有一些中毒症狀產生，包括一些腸胃的症狀以及甚至有神經上的
: 症狀，長期食用更有可能造成肝腎的毒性產生！
: 雖然金針含有秋水仙鹼，但只要我們在食用前先用水浸泡一小時以上，
: 再用沸水燙熟煮透，總之就是炒熟煮透就能破壞金針的毒性，並且注意
: 一天不要食超過二兩(100公克)比較好！
: 營養師回答
: 營養保健諮詢 李雪立營養師
: 新鮮金針菜含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下後在體內會氧化
: 成毒性很大的二秋水仙鹼。據實驗推算，只要吃三毫克秋水仙鹼就足以
: 使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛，吃的量再大可出現血尿或便血，二十毫
: 克可致人死亡。乾的是經蒸煮加工的，秋水仙鹼會被溶出，故而無毒。
: 其花蕾、莖葉均屬涼性食物，對於屬熱性體質的人，適量食用有清涼退
: 火作用，但對於屬寒性體質的人，則宜限量淺嚐或以薑和麻油、酒等溫
: 熱性佐料調理，或搭配溫熱性配料如羊肉、牛肉等一起調理食用。金針
: 花鮮品和莖葉均含有秋水仙鹼，因此調理前應以熱水川燙過再行調理食
: 用為宜。
: 本文由【KingNet國家網路醫院】提供
--
◆ From: 140.114.205.108
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1243161409.A.CCC.html
→ hilii:新相簿，天啊http://tinyurl.com/6h3pe7 05/24 18:47
推 catmeowmeow:應該就是它 但我沒有腹痛的問題 痛了就水瀉 瀉完就好 05/24 18:57
推 enirdnas:之前做廚房有被教說要買製乾的泡水再煮 鮮的煮過的水倒掉 05/25 00:49
→ enirdnas:然後才能做"飾菜" 05/25 00:50
→ lovinsky:可是我吃了都沒事 而且我媽發病離吃下肚超過四小時 這金 05/25 02:12
→ lovinsky:針的毒性真是怪異＠＠ 然後發病真的很嚴重 大家真的少碰 05/25 02:13
→ valenci:真的很難說。我就不會。人體的個別差異還是有差吧？ 05/25 17:01