Re: [問題] 燉煮東西易燒焦，是什麼問題?

: 標題: [問題] 燉煮東西易燒焦，是什麼問題? : 時間: Sat May 9 14:27:59 2009 : : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 61.229.139.55 : → ppr:火太大？ 小火慢燉不會黏鍋啊 05/09 14:30 : → woerns:我火已經小到快熄滅了耶 = = 05/09 14:32 : → woerns:還是說一開始就要用超小火去煮，我開始有用大火煮 05/09 14:33 : → woerns:但開大火讓水滾時是有攪拌的，然後轉小火後才沒攪拌 05/09 14:34 : → woerns:一樣燒焦到不行 05/09 14:34 : → ppr:小火如果是集中在中間那種比較容易焦，如果是外圈小火就不會 05/09 15:23 : 推 mtvtwo:是真的要一直攪拌它 我煮咖哩15分鐘攪一次 05/09 16:07 : → ppr:我在想鍋具會不會也有影響，因為我最多30分才攪一次，也沒焦過 05/09 18:40 : → Hark0705:原PO應該是用內圈小火吧 用外圈小火不會燒焦@@ 05/09 19:05 : 推 RAVEPLUR:還是料太多了啊 料太多也很容易燒焦 05/09 20:15 : → yupc:建議可以在大同電鍋外鍋放蒸架或筷子再蒸它 就不會焦了 05/09 22:01 : → yupc:我家的咖哩都用這種方法燉煮的 還不錯簡單 05/09 22:01 : 推 ezbird:鍋子太薄了 又是不鏽鋼，百面焦掉 05/09 22:53 : 推 winddolphin:同意樓上,應該是鍋子太薄了 05/10 15:12 : → didolydia:用不鏽鋼鍋要特別注意火侯，有時候連滷東西也會稍微燒焦 05/10 17:08 : → valenci:純不銹鋼炒鍋也很容易過熱焦。囧 05/10 18:00 : 推 mario3845:簡單說就是傳到鍋內的火力太集中... 05/10 19:04 我google一下， 說不繡鋼鍋與鋁鍋很容易燒焦的人還不少， 如果真的是這樣沒錯的話， 那有啥建議可換其他鍋子嗎? 例如沙鍋陶鍋瓷鍋玻璃鍋....... 那種比較適合來長時間燉煮不燒焦呢? -- ◆ From: 61.229.127.195
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推 kay14:我媽在滷肉或煮咖哩都是用陶鍋~不鏽鋼鍋都用來煮湯比較多~ 05/12 03:35

推 adob:這是導熱的問題.... 05/12 04:18