[食譜] 酸辣大腸 & 水煮牛

圖文並茂版 http://www.wretch.cc/blog/aircindy0926/24711532 今天做的是酸辣大腸&水煮牛 首先 先來介紹酸辣大腸 材料： 大腸　　數條(想要吃多點就多買囉~) 蔥　　　一支 薑　　　三片(我不愛吃薑,所以只放三片) 首先 將大腸內部翻出來外面 細心處理大腸裡面的肥油.肉膜 並且將大腸內部洗乾淨後 翻回原狀 在清理大腸的同時可以燒一鍋熱水 接著將洗乾淨的大腸用熱水滾至軟 大概可以用湯匙將大腸切斷的程度即可 以我們家瓦斯爐不休息的狀況下 大約是兩到三小時左右 台灣大家家中的瓦斯爐火力比較強大 所以大概兩個小時不到就ok了 大腸軟了之後拿去沖冷水 大腸斜切成片 蔥切成蔥段 薑切片 起油鍋爆香蔥.薑之後 大腸丟進去快炒 調味料就是很簡單的 胡椒粉 醋(黑醋.白醋都行) 些許醬油.鹽巴 大火快炒就完成 然後上菜囉~ ------------------------------------------------------------- 再來~ 就是香辣好吃的水煮牛 材料： 牛肉片　　適量(看大約有多少人,我這邊的分量是一碗半) 蒜頭　　　五顆 薑　　　　三片 蔥　　　　一支 乾辣椒　　適量(看喜歡多辣的辣度,愛吃辣當然就可以多加) 花椒　　　適量 大白菜　　半顆 首先 將蔥---->蔥花 蒜---->拍碎 乾辣椒---->拿剪刀剪成丁 大白菜切成大約 1X5左右的長條 接著牛肉片拿去打漿 再用一點太白粉略微抓過 開火熱鍋爆香薑.蒜 接著加入白菜炒過 加水之後再加入調味&些許豆瓣醬 水滾了之後加入牛肉片 直到牛肉略白就可以起鍋 牛肉湯起鍋之後另起油鍋 爆乾辣椒以及花椒 將乾辣椒.花椒以及辣油淋在牛肉湯上就完成囉! -- 人生不像流星飛過只有one.two.three那樣短暫 成家立業.生兒育女 不再是簡單的問題 逐漸成為人生之中重要的課題 -- ◆ From: 201.235.217.100
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