[問題] 自製水餃皮桿不開!

因為家裡突然多了兩顆高麗菜 又一個人住，所以想要自己做水餃把高麗菜都消耗掉 = ="" 由於住的地方不好買現成水餃皮，所以就想說自己做好了 自己以前也亂做過麵包、斯康等等，想說應該沒問題 就在網路上查了一些食譜就動手做了 500g中筋麵粉+250ml左右的水+些許鹽，就開始揉了 中途覺得有點黏手所以加了幾次手粉 醒麵約半個多小時，之後又揉了一陣子想說要開始桿了 結果筋性好強阿!彈性太好很難桿開... 所以索性就把麵糰用保鮮膜包進保鮮盒裡丟進冰箱 過了一晚下班後發現...還是很彈...還有點黏 是水太多?粉太多?揉太久?假中筋真高筋?! 不知原因為何... 有請各位先進開釋 PS.另外想問500g麵粉大概可以做幾片水餃皮啊? 還有如果麵糰沒救了可以改做啥? 感謝!!!! (已爬文似乎沒有人有這問題!) -- ◆ From: 1.200.20.3
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→ Junchoon:鹽會增強筋性喔 04/17 23:50

推 malisse74:醒過就不要再揉了 醒麵的目的就是讓麵團鬆弛 04/18 01:25

→ malisse74:如果真的不喜歡筋性太強 可以配合燙麵 04/18 01:28

推 pigwolf:沒就的話就改麵疙瘩,撕小塊水煮,再來跟高麗菜一起炒XD 04/18 09:37