[閒聊] 煮薑母鴨有沒有訣竅

第一次煮薑母鴨 看了煮菜app的步驟 想請問有煮過薑母鴨的學長姐 除了以下步驟 有沒有什麼特別要注意的小訣竅嗎 感謝 以下是我整理煮菜app的簡易步驟： 小火加熱鍋子，倒入老李仔麻油1碗，麻油煸薑和鴨肉 薑切薄片，放入麻油中以小火乾煸到金黃色，以小火乾煸 洗去血水及碎骨頭的鴨肉瀝去水份 放入鍋裡炒，火調大，用大火快炒 洗去血水及碎骨頭的鴨肉瀝去水份，放入鍋中拌炒，這時可以將火調大 炒鴨肉時，建議將鴨肉炒到皮面金黃 倒入一整瓶米酒。 倒入一整瓶薑母汁和600ml的水，開大火煮沸，轉小火慢燉半小時 倒入一整瓶薑母汁和600ml的水，開大火煮沸，轉小火慢燉半小時 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.22.26 (臺灣)
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→ dt0312: 你那是哪一國的app 怎麼都看不懂 10/01 17:57

推 ohohohya: 要用老薑不要用大薑 10/01 18:04

→ rLks02: 一樓 +1 10/01 18:17

推 peixing: 一開始用麻油炒容易變質 對身體不好 建議混油或入液體再 10/01 18:23

→ peixing: 加麻油滾進去湯裡 10/01 18:23

→ veryloveyou: 用炒菜用油先炒老薑，後炒鴨肉，快炒好再加麻油翻炒 10/01 18:36

→ veryloveyou: 比較不會苦和冒煙，熱鍋再加薑母汁和米酒 10/01 18:36

→ keirto: 開頭煸薑 用香油比較好 黑麻油 容易發苦 之後再加麻油 10/01 19:34

推 andy760419: 秘訣：薑汁 10/01 23:47

推 hito21: 好像是米酒不要水... 10/01 23:55

推 blackvswhite: 丟一包薑母鴨滷包 藥材香味會香一點 米酒可以多一 10/02 01:42

→ blackvswhite: 點下去滾 10/02 01:42