[問題] 煎魚用鋁箔

看板 cookclub
作者 ffreakk ()
時間 2024-10-10 11:32:10
留言 40則留言 (13推 0噓 27→)

之前看過用烘培紙在大炒鍋 同時做三道菜 試了用烘培紙煎魚 http://i.imgur.com/Sy0luqv.jpg
結果日本朋友說用鋁箔紙 有人用過嗎 煎魚專用鋁箔 --

※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.19.180 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1728531135.A.742.html

jetzake: ...鋁箔這東西通常都是沒有鍋蓋的時候拿來替代的吧? 10/10 11:57

jetzake: 我是有用過鋁箔包魚肉放烤箱烤 煎魚是沒有聽過 10/10 11:58

l23456789O: 有這麼雞肋的商品嗎 烤網難洗怕滴油 用鋁箔還有點道理 10/10 12:30

l23456789O: 用鋁箔煎一煎到時魚皮還會沾黏在鋁箔上 10/10 12:33

rLks02: 沒用過 ; 不過,可以吧 。鋁箔導熱 有油就是煎了。就不用 10/10 13:07

rLks02: 洗鍋子。 10/10 13:07

rLks02: 翻面也是另一面包好 一整包翻吧 10/10 13:08

balius: 之前看日本節目說用烤盤烤肉先鋪一層揉過有皺褶的鋁箔紙的 10/10 13:22

balius: 話可以減少油煙產生,煎魚可能也是類似的作用? 10/10 13:23

mukey: 有不沾鋁箔,鋁箔導熱比紙好 10/10 13:41

GEoilo: 烘培紙導熱慘不適合煎炒用,用了也只有隔離免洗鍋的功用 10/10 15:35

GEoilo: 比較適合包起來,會像蒸烤的概念,也能避免食材水分流失 10/10 15:35

GEoilo: ,除非手殘到容易弄破錫箔紙再用烘培紙吧 10/10 15:35

hito21: 不沾鍋為何不用...放烘焙紙是懶得洗鍋嗎~ 10/10 16:27

ffreakk: 的確因為懶的洗鍋子 10/10 17:27

erisiss0: 意義不大… 10/10 18:52

peixing: 日本用鋁箔紙是蓋在上面吧? 10/10 21:17

otonashi1003: 鋁箔能用但沒有烘焙紙好用,鋁箔太容易沾黏燒焦 10/10 21:38

otonashi1003: 但其實不管烘焙紙和鋁箔紙都是隔熱,效果跟送進烤 10/10 21:39

otonashi1003: 箱應該差不多(不想洗鍋的話用烤的吧 10/10 21:39

mytoychiu: 烘焙紙喔 我試過 可能是撕太小張了 紙緣燒焦起火 就再 10/10 22:55

mytoychiu: 也不敢了。你用烘焙紙鋁箔紙的目的是什麼?如果只是不 10/10 22:55

mytoychiu: 想洗平底鍋的話 買氣炸烤箱來烤比較實際 10/10 22:55

peixing: 而且鋁箔紙傷不沾鍋欸 10/10 22:56

hito21: 印象日本也是比較多人用烘焙紙不是錫箔紙 蓋在湯多的料理 10/10 22:59

hito21: 上...快速加熱類鍋蓋用 還有可以吸些浮沫錫箔紙比較少吧 10/10 23:00

hito21: 錫箔紙烤肉包金針菇比較常看到... 10/10 23:01

balius: 日本煮物料理時會用比鍋子直徑小的蓋子直接壓住材料,可以 10/11 07:51

balius: 加速入味防止食材碎裂等作用,蓋鋁箔紙就是這種落し蓋的簡 10/11 07:52

balius: 易替代方案 10/11 07:52

keith780614: https://www.youtube.com/watch?v=68jx06Cq__c 10/11 19:04

keith780614: 約2:15的地方,確實日本有賣平底鍋用的鋁箔紙,但 10/11 19:05

keith780614: 不確定和一般的鋁箔差異在哪裡? 10/11 19:05

davismo: 只有蓋在上面或包起來烤才用到鋁箔紙,而且還要看你的鍋 10/11 20:20

davismo: 適不適合用喔 10/11 20:20

wintersail: https://reurl.cc/dyoYY6 煎魚鋁箔~ 10/12 02:07

nekobaby: 平底鍋鋁箔有一層防沾矽樹脂塗層 使用不沾鍋又加上不沾 10/12 12:18

nekobaby: 鋁箔感覺多此一舉 10/12 12:18

dog51485: 用不沾鍋還需要鋪紙? 10/12 20:10

tangty: 應該直接問日本朋友才對 10/15 16:22

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