[食譜] 酒香紅茶蒸蛋糕

作者: Melda (合購買太多東西>"<) 看板: baking 標題: [蛋糕] 酒香紅茶蒸蛋糕 時間: Mon Dec 8 12:20:35 2008 網誌版→http://www.wretch.cc/blog/Melda/22209393 文字版 這個蛋糕剛出爐帶著熱氣混合淡淡蘭姆酒香、入口滑順，蒸的果然比烤的濕潤許多 隔天酒味變得濃厚到蓋過紅茶，別有一番風味，但也是比較乾囉 配方及作法參考； 手づくり菓子の会 編，曹如蘋譯。西點大百科。台北縣：楓書坊。 材料： 1. 全蛋 2顆 2. 低粉 60g (原配方有 40g 上新粉，我全以低粉製作) 3. 砂糖 50g 4. 泡打粉 2/3t 5. 紅茶包 1包 6. 蘭姆酒 1T 成品： 8*8* 18 公分的磅蛋糕模 1 個 + 直徑 4 公分的杯子蛋糕模 3 個 作法： 1. 取出茶包之碎茶末，泡在蘭姆酒中。 2. 低粉及泡打粉過篩。 3. 全蛋打散後，將砂糖分次倒入，打到可以寫字的狀態。 4. 將茶末與蘭姆酒液、粉類一起加入打發蛋糊中，以刮刀切拌均勻。 5. 倒入模型內。 6. 放在已冒煙蒸籠中，以大火蒸熟，磅蛋糕約需蒸 30 分鐘左右。 7. 用細竹籤測試，若無沾黏未熟蛋糕糊即可取出。 後記： 因為小杯子蛋糕沒有放在模型中，結果變成扁扁一片，一下子就熟了，故不附時間 話說我這幾次蒸東西都失敗，原因就是用炒菜鍋蒸、沒蓋棉布，導致表面潮濕 這次終於蒸得比較成功啦，可是還有一點點濕，被我偷偷切掉 裡面的薄荷葉是自己種的，終於長到可以用來綴飾啦\(^▽^)/ -- ◆ From: 118.165.227.199 -- ◆ From: 118.165.227.199
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→ dkaa:希 05/13 08:17