[食譜] 日式料理 － 金平牛蒡‧きんぴらごぼう

網誌圖文版 http://kazehunter.pixnet.net/blog/post/22182774 常常在日式料理看到金平牛蒡這道料理，但往往一小盤就所費不眥。 其實這道料理非常簡單易做，自己動手做不但簡單又省錢，況且牛蒡的營養價值又十分高。 此外金平牛蒡不管是熱熱吃，或者冷藏放冰箱，都別有一番滋味喔。 _____________________________________________________ ∮食材∮ 1. 牛蒡條...............半條 2. 紅蘿蔔...............1/3條 3. 紅辣椒...............1小條 4. 水...................半碗 5. 糖...................1大匙 6. 味霖.................1大匙 7. 米酒.................1大匙 8. 醬油.................1大匙 9. 白芝麻...............適量 ___________________________________________________ ∮作法∮ 1. 一開始先處理食材，紅蘿蔔削皮切成細絲，紅辣椒切成薄片。再準備一大鍋水，並倒入少量 的醋(醋適量即可)。將牛蒡外皮洗淨，接著用刀背削去牛蒡的外皮。並將牛蒡切成薄絲，也 可視個人喜好切成粗絲狀。 ps:其實牛蒡外皮若洗乾淨，可以帶皮一起削絲。 tips:因為削好的牛蒡會很快氧化，馬上泡醋水可以避免氧化，並且防止牛蒡香氣散失。 2. 將泡醋水的牛蒡絲瀝乾。用些許香油熱鍋，接著放入牛蒡絲，要將牛蒡絲的水分炒近乾，約 炒到七分熟，接著依序放入紅蘿蔔及紅辣椒，再稍微拌炒。 3.接著鍋中放入調味料，半碗水、1大匙糖、一大匙味霖、一大匙米酒、一大匙醬油，最後 將醬汁炒乾即可熄火。起鍋裝盤，再灑上白芝麻就完成這道好吃的日式料理。 tips:可以將半碗水換成柴魚高湯，能增添風味。 -- ∮∮ハンター の 部屋 ∮∮ http://blog.pixnet.net/KaZeHuNter 分享個人食譜及音樂心得 歡迎蒞臨參觀 -- ◆ From: 123.110.30.67
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1225540886.A.E72.html

推 adob:牛旁很硬切的時候請小心手 另外 用削皮刀削也不錯 11/01 21:01

→ cloudstr:也可以先在牛蒡劃幾個直刀 再用削鉛筆的方法削 11/01 21:48