[心得] 廢物利用的葫蘆皮

有一次在電視看到烹飪節目 節目裡的烹飪老師有教怎麼作涼拌葫蘆瓜皮 (對不起 忘了老師的大名 狠拍謝) 昨天削葫蘆瓜皮時 想說青菜那麼貴 能節儉就盡量節儉一下 削時就改用水果刀不用刨刀 把皮切細絲 稍微用鹽搓一下 擠去水分 沖去多餘鹽分 沸水燙過後 加梅子粉.葡萄乾拌勻 冰起來 等到滷完葫蘆瓜時 (加火腿和櫻花蝦滷 因為那些東西沒人要吃otz) 翠綠的瓜皮就冰涼涼很好吃囉 葡萄乾點綴在上面整個很可愛XD 老師教的好像是緬泰式的 但沒有檸檬就自己亂弄 酸甜酸甜很像零食 出乎預料的大受好評 滷一顆葫蘆瓜可以撐三天 皮又可以當小菜 幾乎零廚餘 (瓜藤...應該不能吃吧？) 重點是 葫蘆皮居然比葫蘆肉受歡迎耶 真是完美的一顆瓜啊~ -- ◆ From: 59.104.100.91 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1217215026.A.5F5.html

推 ivysky:這樣要選購比較嫩的葫蘆瓜? 瓜皮才不會太老硬? 07/28 12:06

→ cineyy:別老到硬化 應該都OK的 皮沒有長粗絲的纖維 醃過切細絲很嫩 07/28 12:14

推 ivysky:謝謝您回覆 :) 07/28 12:20