[問題] 香菇雞湯不濃?

先說一下我的做法 材料 帶皮無骨雞腿肉400g 乾香菇六朵 薑 枸杞 紅棗少許 調味: 米酒,鹽 1.雞腿肉過滾水略川燙去血水 2.將1,泡開的香菇+香菇水,與其他材料加進 燉鍋 (加香菇水的話,水量約1000g) 3.燉煮到滾之後,加入一些米酒,再滾約一到兩個小時,起鍋前加鹽 這個做法是否有問題呢[email protected]@ 原po在日本...所以買不到土雞= =", 用的也是日產的乾香菇 煮出來的雞湯真是香氣有餘,口感不足= = 湯頭是漂亮的金黃色,但是味道好淡...一點都沒有雞湯的"濃厚"感 (話說香菇吃起來超沒味道是怎麼回事...) 請問有沒有人知道該怎麼辦才好>"<? 多放點香菇跟肉嘛? 還是乾脆去買中國產的乾香菇? (最後是加了一點醬油跟胡椒提味...才有"濃厚"的感覺.. 但是這樣鹽份攝取又變得很高>"<....) -- 你知道嘛? 其實不是你遺失了它 而是時間到了 它必須離開你 -- ◆ From: 125.198.172.169
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推 wxyz1234533:雞湯要用雞骨去熬~量要多~為什麼要買無骨的啊? 09/28 03:27

→ Cocy119:因為有骨的是小棒棒腿, 所以用棒棒腿也可以摟?? 09/28 03:30

推 hirokosima:香濃的感覺來自骨頭啊....無骨雞肉自然少了那股香濃 09/28 04:05

→ yolandaOT:建議買整隻小春雞燉，不會吃不完又有很多骨頭 09/28 07:03

推 reggaebabe:可以買帶骨的回來 剔完肉後把骨加入熬煮 09/28 09:52

→ Cocy119:晚上來買帶骨雞腿燉燉看(其實想喝人參雞..可是買不到人參 09/28 11:15

→ Cocy119:謝謝幾位的建議~w 09/28 11:15

推 excubitorium:要加一點點味精雞湯中胺基酸的美味才會釋放出來 09/28 14:22

推 leox243:的確要加一點點的味精，我實驗過了，有沒有加差很多 09/28 21:23

→ leox243:大概1200CC的湯我加1/4~1/2小匙 09/28 21:23

推 light20735:有除了味精之外的替代品嘛??不喜歡味精 09/29 01:10

推 Jyneda:要加味精的話，就不用熬煮了... 09/29 01:45

→ Jyneda:其實不需要加味精的，但是要花轎嚐的時間熬煮... 09/29 01:46

→ Jyneda:又熬煮溫度要再85度多最好，溫度不要過高，至少煮1~2hr 09/29 01:46

→ Cocy119:我都最少會燉兩個小時以上... 09/29 06:31

推 speed515:半隻雞+老薑+香菇 用電鍋煮不用一小時 我覺得就很讚了耶 09/29 09:35

→ speed515:頂多最後加一點點鹽巴而已~~ 09/29 09:36

→ Cocy119:....日本沒賣全雞或半雞辣(大哭.....) 09/29 10:24

→ savilin:阿基師說雞湯一定要加味精啦!!美味才會釋放出來好嗎 10/29 23:49