[食譜] 青椒炒牛肉

圖文版 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting/29314514 什麼樣的料理，看起來好像很繁複、很不好做，但實際上卻一點也不困難！這大概就是其 中一項吧。在我們家青椒炒牛肉挺常出現在餐桌上的，軟嫩的牛肉配上我和我弟都相當喜 歡的青椒，沒有什麼理由讓我不愛做這道菜。阿基師的這個作法快速又簡單，只要把所有 材料都準備好，不慌不忙的依序下鍋，絕對可以做出相當軟嫩入味的青椒炒牛肉。 青椒炒牛肉 [修改自阿基師偷吃步] 材料 1. 青椒2個 2. 牛肉300g 3. 薑末、辣椒適量 醃肉調味料 1. 蛋白1/2個 2. 米酒1大匙 3. 醬油1大匙 4. 玉米粉少許 綜合醬汁調味料 1. 水1大匙 2. 醬油1大匙 3. 蠔油1大匙 4. 太白粉1大匙 作法 1. 青椒切去白色的木棉組織後縱切呈條狀。 2. 取一個碗，將醃肉調味料拌勻，牛肉逆紋切條後放入醃漬。 3. 將綜合醬汁調味料混合調勻備用。 4. 熱鍋加入一大匙的油，用筷子快速拌炒牛肉條後撈起，並用漏杓瀝出牛肉油水。 5. 用同樣的鍋子爆香薑末，放入青椒翻炒至8分熟。 6. 加入牛肉油水、米酒、綜合醬汁調味料，最後牛肉辣椒絲入鍋快速拌炒約30秒後熄火 呈盤。 1. 阿基師在爆香薑末的同時也爆香了辣椒，這樣香氣較足，但我家弟弟不愛辣味，辣椒 最後才放當配色用。 2. 青椒想切成塊狀，牛肉也就切成片狀，讓所有食材的形狀統一才會好看唷！ 3. 青椒份量可以不必放這麼多，只是因為在我家大家都愛吃青椒，會多放些。 -- 我的生活與美食 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting -- ◆ From: 61.230.170.15
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推 nedjma:你的文章很棒,部落格更是大寶庫 ^^b 06/20 00:22