[食譜] 香烤栗子 Oven Roasted Chestnut

網頁易讀版：http://0rz.tw/8ZcvO 媽媽的娘家住的近，從小到大只要走路15分鐘， 從仁愛路圓環的一頭穿過圓環到另一頭， 外婆家就到了。 在現在已經沒落的遠東百貨柱子旁， 有一家手工現炒的糖炒粟子， 每回走到外婆家，還有5-6公尺外， 就聞到甜甜的的粟子焦糖味。 每次經過都很想買來吃，糖炒粟子是以秤重計價， 不過小時後父母沒有打賞零用錢，總是很怕量出來後價格破表， 仔細想想，在台北住了20年，我從來沒有勇氣跟老闆買過， 但每次經過，總是忍不住吞了口水，往前走淡忘香氣。 今年回台灣再次經過仁愛路圓環，又聞到熟悉的味道， 自己已經不再是個跟五元十元計較的小女孩了， 馬上跟老闆秤了1斤，拎著焦糖香氣回家。 沒想到等到隔天冰箱、客廳、餐桌上怎麼樣找不著， 才知道我老姐在晚上看電視時，一顆接一顆的喀完了。 一。顆。也。不。剩。 搞得好像她才是歸國華僑，我這熱情的台灣人特別買來給我姐吃的， 後來我還是一粒也沒吃到，因為我得回國啦! 明年買這糖炒粟子的時後，應該要藏到房間的枕頭下， 防姐姐要像防小偷一樣(哈)，不然我又吃不到啦。 ----------------------------------------------------------------- 切一切後，烤好的栗子用手一捏就开了，非常容易剥，吃起来又甜又香。 烤完切口上會冒出逼逼波波的栗子焦糖，香氣瀰漫整個廚房。 材料： 栗子500g 作法： 1. 生栗子洗淨後，晾乾或是用紙巾拭乾水分。 2. 用刀子在每個栗子上面切一刀，不用劃得太深，把表皮劃破即可。 3. 栗子放入已預熱的烤箱裡，200C/392F烤25分鐘。過程中要翻動個2-3次， 使其均勻受熱。 探險筆記： 1. 栗子切刀時，千萬要小心注意安全，將栗子放在毛巾上固定好位置再下手，建議使用鋸齒狀刀，刀放上栗子對準後，刀頭直接往下壓，切出口後，再前後將刀口完整切出。 2. 若想做想做糖烤栗子，把切好的栗子泡糖水1-2個小時，瀝乾後再倒入適量食用油並攪拌栗子，讓每個栗子的表面都裹上一層油後。烤個20分鐘，移出烤箱後再切口上刷上糖水，再烤10分鐘，這樣就是糖烤栗子了喔。 3. 烤的時間長短請根據栗子的大小自己調整。 -- 廚房探險家凱西-完全誠實講座 甜牙齒、鹹牙齒、不是黑牙齒 http://0rz.tw/M3rB1 -- ◆ From: 76.190.172.24
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