看板cookclub
圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/tsubomi0306&article_id=10348873
這幾天台北陰雨綿綿 連附近市場的攤販們似乎都有點無精打采
今天去繞了一圈結果很多店家沒開 平日習慣採買的蔬菜店也公休
只買半斤排骨和一把菠菜回家 看來晚餐要靠清冰箱料理了XD
◆泡菜拌黃瓜（懶人料理）
把1/3條大黃瓜洗淨削皮後切薄片置於大碗中 加入罐頭泡菜
充分攪拌完全後放進冰箱冷藏 晚餐時直接端上桌就可以 超簡單
◆皇帝豆排骨湯
排骨已經事先請攤販切塊 所以可以直接洗淨川燙去血水和雜質
接著爐上盛3/4鍋的水加入川燙好略沖洗過的排骨以小火燉煮
重點要記得隨時撈去湯上的浮沫雜質 以保持湯頭的清澈
差不多煮個40分鐘後放進洗好的皇帝豆 再繼續燉煮15分鐘
這時候再準備調味 只要少許鹽巴味醂提襯鮮味即可
等待五分鐘 熄火 完成！
◆蔥燒肉
將冰箱裡剩下的絞肉退冰 蔥洗淨蔥白切末蔥綠部分則切段
醬汁準備適量醬油冰糖和地瓜粉水 拌入肉中醃漬20分鐘
起鍋熱油先爆香蔥白傳出香味後 即可下絞肉並轉中火快速拌炒
醃料部分先加一半就好 等到絞肉炒至八分熟並和蔥白結合後
加剩餘醬汁悶煮並放進蔥段炒熟 醬汁收乾就算大功告成
◆炒菠菜
菠菜以活水沖洗大約10分鐘後切段 並將梗及葉片分開
熱鍋爆香拍碎的蒜瓣 但請記得火不要太大以免蒜產生苦味
加入菠菜梗炒軟後再放葉子 菠菜本身會出水不需另外加
接著轉大火加鹽快速翻炒一會就可以起鍋盛盤 這道也很簡單XD
◆九層塔炒蛋
同樣把九層塔葉片摘好洗淨 之前沒有另外切不過今天有切半
直接在大碗裡加進九層塔和蛋及少許鹽一起打至完全均勻
然後起鍋熱油 把蛋下鍋煎至兩面金黃就OK 口感我喜歡略焦一點
◆心得
今天的清冰箱料理還算可以 皓說大概可以拿80分
自己最喜歡的料理是燉了一小時的湯 皇帝豆鬆軟排骨清甜湯也好喝
蔥燒肉也是初次嘗試的料裡 跟上次的豆腐同樣感覺很下飯
泡菜黃瓜的味道有點辣但不夠酸 下回換成別種牌子泡菜試試
另外平時也是做菜有點慢的人 冬天也有菜冷掉的困擾
所以後來我都盡量把備料的時間集中 後面加熱就很省時
也不會有做完一樣才開始準備下一道的手忙腳亂 方便很多
瓦斯爐兩邊可以同時做不同料理 邊燉湯可以邊炒菜煎蛋
而且重點是時間愈短的菜要放愈後面做 縮短前菜變涼的時間
愈容易變冷的菜也要愈晚做 這樣就解決我大部份的問題囉
像今天的順序是拌泡菜→醃肉（同時燙排骨）→洗菜切蔥（燉湯）
煮飯→炒蔥燒肉（拍蒜＆打蛋）→炒菠菜（擺餐具）→煎蛋
如此一來晚上的菜用餐時沒有一道是冷掉的喔～
希望提供給跟我有一樣困擾的廚友們XD
或是哪位專家有更好的意見也懇請不吝賜教 謝謝～（好像拉票XD）
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◆ From: 61.228.31.202
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推 ivysky:標題太長了,有亂碼... 幫您修一下嘿~ :) 01/29 02:33
推 ivysky:好多菜,你家冰箱應該很大 :) 01/29 02:35
推 cuteterisa:原來那叫皇帝豆喔 以前公司的員工餐廳常煮這個豆 01/29 03:07
→ cuteterisa:我還滿愛吃的 不過一直沒有買來自己烹調過 01/29 03:08
→ tsubomi0306:感謝版大幫修標題*^_^* 不過那是我家冰箱所有的菜了XD 01/29 03:14
→ tsubomi0306:現在整個冰箱是空的（笑） 01/29 03:15
→ tsubomi0306:我超級愛吃皇帝豆 不過它好貴...但是煮湯真的很好喝 01/29 03:16