[食譜] 草莓甜心夏洛特

這裡有圖文並茂版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=6461117 網誌附贈巧克力大理石蛋糕:P 心情不好的時候就吃草莓吧! 趁今年的草莓季快過的時候 趕快瘋狂做草苺點心XDD 酸甜的草莓配濃濃的乳酪卡士達 好好吃 也可以用普通海綿或是戚風蛋糕代替 傳統的法式海綿容易乾... 放冰箱會乾巴巴的 就不那麼好吃囉! 草莓甜心夏洛特 (七吋圓形蛋糕模) 材料: 法式海綿蛋糕底- 全蛋100g (約2個) 砂糖100g 低粉100g 香草粉 少許 糖粉 適量 草莓乳酪克林姆- a.奶油乳酪50g, 砂糖1大匙 b.牛奶200cc, 香草粉少許 c.砂糖50g, 蛋黃48g, 玉米粉20g, 草莓果汁粉 1/2小匙 d.奶油20g ..... 裝飾-新鮮草莓7~10顆 新鮮薄荷葉 兩片 作法: *法式海綿蛋糕- 1.全蛋加糖打至膨脹變白,加入過篩麵粉和香草精,輕輕攪拌至無粉粒 2.將麵糊裝進擠花袋,以圓平口擠一圈圈填滿蛋糕模底部,灑一層糖粉 3.馬上入爐烘烤180度c/10~15分鐘左右 (很快就會上色小心不要焦了),出爐取出待涼 *草莓乳酪克林姆- 1.b攪拌均勻後小火加熱至快沸騰 2.c料先拌勻,一邊將加熱過的b緩緩倒入,一邊用打蛋器均勻攪拌 3.倒回鍋中繼續加熱,並不斷攪拌(已免焦底),值到沸騰出現濃稠狀即可離火放涼 4.a料拌至順滑,加入(3)拌?即是草莓乳酪克林姆醬 *組合很簡單- 將海棉蛋糕中間挖空(底部要留著),填入克林姆餡,擺上切片草莓和薄荷裝飾即可 -- ◆ From: 61.230.23.136 11/26 08:32
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