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第三篇玉米濃湯心得...真是漫長的路啊!
這次比前兩次要好多了,知到關鍵在哪了~
材料:馬鈴薯1顆
紅蘿蔔1/4條
洋蔥一顆
火腿1/4包
奶油50g
麵粉50g
蛋2顆
煉乳適量
香菇數朵
玉米粒半罐
玉米醬半罐
雞湯塊半顆
#NEW#白菜葉兩片
這次我把玉米粒,紅蘿蔔,火腿和香菇的量都減半,因為之前被抱怨料太多,不像在喝湯,
像在吃粥...(料多還嫌!)而且改變了作法,湯反而更好喝了!
作法:
1.將紅蘿蔔,洋蔥,香菇,火腿切成丁
2.把馬鈴薯加少許鹽後用電鍋蒸爛
3.把紅蘿蔔和香菇也用電鍋蒸爛(紅蘿蔔要切碎一點)
4.烤箱以150度預熱後,將白菜葉拿去烤10分鐘,之後剁爛
5.融化奶油,將洋蔥,蒸好的香菇和胡蘿蔔,火腿,白菜末放入鍋中悶煮約5分鐘
6.加入麵粉做成奶油糊
7.加入玉米粒,玉米醬,湯塊,馬鈴薯泥和適量的水
8.水滾後加入蛋,以煉乳和鹽,黑胡椒調味就大功告成了!
白菜先烤過的目的是增加甜味和麩氨酸,電視節目教的
先用奶油把所有蔬菜拌炒過,能帶出蔬菜的甜味。有沒有做差很多!
感覺...玉米醬是一個很沒有用的東西...因為沒什麼味道...下次不用玉米醬試試看
雞湯塊加半塊算是剛好,如果加到一塊的話就太重了,會破壞天然的味道。
今天買了一包VONO的玉米濃湯試喝,天哪...在濃郁個什麼鬼...可是價錢也是很...
如果VONO的濃郁程度是95分的話的話,我給我的湯打80分
還有進步空間!
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◆ From: 218.165.76.170
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推 ivysky:這次的麵粉有炒香嗎? 還是加入洋蔥白菜末裡讓它糊了而已? 01/11 23:37
推 CK4F:因為加入蔬菜後奶油就沾附在蔬菜上了,所以應該是放進去讓他變 01/11 23:46
→ CK4F:糊而已吧...不過我也不太清楚什麼是"炒"...因為之前 01/11 23:48
→ CK4F:也只是奶油滾後放進麵粉,變成麵糊而已 01/11 23:49
推 ivysky:直接由奶油炒而後糊化,會比較香濃而不會只有麵粉味. 01/11 23:52
推 CK4F:所以我該怎麼改作法? 01/11 23:56
推 zo4:期待你完美的玉米濃湯XD 01/12 00:00
推 YiTun:我媽媽說玉米醬玉米粒都要耶? 01/12 02:24
推 ivysky:蔬菜 麵粉 分開炒 01/12 02:37
推 CK4F:soga~樓上的兩位 我會參考的~~ 01/12 03:55
→ clare0208:玉米醬可以增加玉米濃湯湯頭的鮮甜度,還不錯啦! 01/12 13:54