[心得] 台式的味增VS日式味增

網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/yieagle&article_id=5197251 本來以前所使用的味增是去百貨公司買的日式味增 但是我覺得日式的味增 顏色是咖啡色的 味道較濃.且會有點苦苦的 因此 這次就去超市買了台式的味增 想說看看會不會有差別 台式味增還滿便宜的 一包大概二三十塊吧 我覺得台式的味道比較偏甜 顏色是屬於黃色的 即使加很多 也不會覺得苦苦的 我個人是比較喜歡這一款!! 另外附上用台式味增煮的海帶湯 材料: 味增--依個人口味添加 菇類--應該是珊瑚菇吧 也是少許 海帶芽--少許,購於農會超市 蛋--一顆 做法也很簡單 1.在電鍋內鍋放兩碗的水 之後把菇菇和味增先放下去煮 2.就讓它煮煮煮...一直到電鍋要跳起來的前夕 再把海帶芽放進去 不要放太多喔 否則海帶芽遇到水會膨脹 到時候整鍋都是海帶芽了! 3.最後再打一顆蛋下去就完成囉!! 加胡椒粉味道更佳喔! -- ◆ From: 59.115.212.66
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推 evenprimrose:苦味是不是因為太早放下去煮呢?我都等快煮好才放味噌 12/17 16:46

→ evenprimrose:稍微煮一下,讓他入味.過度加熱會變苦喔 12/17 16:46