看板cookclub
: 在黃昏市場看見黃澄透明的愛玉,突然心動了起來
: "老闆娘多少錢..." 呃 我是指愛玉多少錢
: "這小塊的嘛..嗯我稱一下喔 30元"
總而言之
你買的這家的愛玉是假的(相對於真正的愛玉子愛玉來說)
是用洋菜膠煮融之後冷卻凝固而成
(目前來看 大部份菜市場賣的都是以此為主)
所以再熱的話就會融化
然後再凝固
如果是連旁邊的湯水凝固 當然就會軟很多
洋菜的成本應該便宜不少
但其實也沒啥壞處啦
(不過要看它用的黃色色素來源是啥...)
好處倒是不少
第一個它比真正的愛玉便宜
第二個它比真正的愛玉不澀
第三個它不像真正的愛玉會慢慢水解
第四個它加熱再凝固會變大塊 XD
真正的愛玉子愛玉
是用桑科榕屬的幾個爬藤種類瘦果做的
這種果膠在搓到水中之後
會和水中的二價離子(鈣鎂?)形成聚合物
就變成一塊一塊
這種聚合物的鍵結力不強
所以會慢慢水解 (像x man的水母人 :p)
但不怕加熱
所以可以加熱做熱愛玉麵
內部還會產生加熱氣體析出的泡泡
看起來挺夢幻
所以如果要檢驗買到的是否是洋菜愛玉
就拿去熱熱便知
(以上內容憑印象打的 有誤請告知 謝謝)
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魚漁鯊鯗鮆鯈鱉鰲鯀鯨鰍鰾鰶鮤鮮鱗鰎鯔鰡鱕鰥鰻魬鯄鯪鯫鰒鱍鯛鱔鱷鮐魺鮕鮈鮚鮦鮥鮯
鯃鮶鯦鰔鰫鱵鱸鱧鯡魷鮑魨鮠鯇鮿鮵鮸鯢鰩鱙鱦魡魼鮒鰣鱄鱒鱘鱴鱖鮂鮡鯠鯷鱁鱌鰓魠魤
鮀鯤鯰鱺鯧鰭鮨鰆鰼鰽鱠鱨魴鮓鰳穌鮇鮢鮽鯙鯚鰈鰇鰷鱢鱳鮭鯉鯥鰉鰹鱹魛魦魵鮅鯓鰱鱆
鮫魰鯁鯸鰬鯽魻鮞鱐鱭鯕鰜鰿鱮鯜鰋鱞鮪鯖魶鯆鮹鯞鰅鰗鰝鰤鱊鱎鱱魧魟魱魾魽鰨鱈鱋鱣
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◆ From: 140.117.91.126
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1184148519.A.A7F.html
→ NBC427:黑心愛玉.... -_- (生氣又喝完一罐了) 07/11 18:52
推 koboy:就想成是吃寒天好了, 這樣心情會好一點 07/11 18:53
推 Anassian:XDDDDDD推樓上 07/11 19:12
推 ivysky:洋菜成本很便宜,愛玉貴很多唷~ 而且一是海味,一是山珍 XD. 07/11 19:45
推 cuteooc:推水母人 XD 07/11 20:18
推 swooncat:這種好處看了真叫人買得就甘心耶.... 07/11 23:47
推 ivysky:愛玉+洋菜,山珍海味在一起,應該更讚...^^ 07/12 02:45
推 cutejaja:愛玉子很貴耶 我娘說做愛玉有一個步驟動到就凝結不起來 07/16 11:09
推 enicar:愛玉子一斤900，容器不能沾到油、不能用RO水，不然做不成喔 07/18 01:15