[食譜] 豆腐戚風蛋糕

圖文版 http://www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=7521723 這次做了不同口味的戚風蛋糕 利用豆腐跟清漿(無糖豆漿)做的 口感細密濕綿 很好吃呢!! 學校同事讚不絕口:p 材料： 嫩豆腐 100g 無糖豆漿 50c.c. 沙拉油 40c.c. 低筋麵粉 80g 泡打粉 1/2小匙 蛋黃 2個量 蛋白 3個量 細砂糖 100g 檸檬汁(or塔塔粉)1小匙 做法： 1.將嫩豆腐過篩打成泥狀 再加入無糖豆漿、沙拉油、蛋黃拌勻備用 2.將低筋麵粉 泡打粉過篩 加入做法1的材料中 打至有點出筋呈光滑狀備用 3.另取一乾躁鋼盆 將蛋白加入檸檬汁 砂糖分三至四次打至近乾性發泡 4.取1/3的蛋白霜 加到麵糊中 稍微拌勻 再倒入剩餘的蛋白霜 輕輕拌合均勻 5.將麵糊倒入烤模中 以170度烤約35分 出爐倒扣放涼即可 -- 我的自創食譜~^^~ http://www.wretch.cc/blog/lanuit 請大家多多批評指教:) -- ◆ From: 218.168.116.248 11/27 11:32 11/27 11:45
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