[食譜] 蔬菜風豬肉餡餅

圖文版請參考http://www.wretch.cc/blog/linaitsen&article_id=6896073 今天整理照片突然想到我的蔬菜風豬肉餡餅還沒有介紹，其實做法跟之前作過的牛肉餡餅幾乎一樣，只是在餡料方面蕾蕾作了改變，多加了很多高麗菜在裡面，不同於牛肉餡餅的滿足肉感，卻多了蔬菜的清香；如果說牛肉餡餅是冬天的餡餅那高麗菜豬肉餡餅正適合夏天來品嘗～ 看著看著又留下口水摟～最近真是太會流口水拉～誰叫在台灣休假的人都拼命介紹好吃的東西呢！ 麵皮材料： 高筋麵粉150g 低筋麵粉150g 糖6g 鹽6g 水170g 酵母粉5g 內餡： 豬絞肉260g 糖1小匙 鹽1小匙 胡椒半小匙 高麗菜約100g剁碎(尖頭高麗菜比較好吃！) 蔥花50g 醬油1小匙 做法： 將肉餡混合拌勻後先放入冰箱保存。 酵母粉放入少許溫水中(約30度不要太燙喔~)，靜待15分鐘。 將麵皮材料與酵母粉置於大容器中，混合攪拌至表面光滑。 大容器蓋上保鮮膜放在無風溫暖的地方靜置15～20分鐘 (手指輕壓會留下指印的程度就可以用了)。 將麵糰分為適當小糰，我分了13個。(視個人喜好) 滾圓鬆弛15分鐘。(包時會比較好延展) 桿成中間厚旁邊薄的麵皮，包入內餡。 入油鍋中，以中小火煎約15分鐘，好吃又清爽的豬肉肉餡餅上桌摟～ 使用麵包機揉麵皮的方法： 麵皮材料放入麵包機中(先放水後放粉纇)。 啟動攪拌發酵功能。(AFK牌為8) 混合成團後放入酵母。 攪拌停止後，等待約20分鐘取出，按照上述做法5.繼續步驟咦？還沒喊開動是誰忍不住想偷吃啦？ 要記得沾醬拉～ 你覺得蒜香檸檬醬油怎麼樣？沒有檸檬啊？ 好啦好啦～蒜香醋醬油也是一樣的拉！ Guten Apetit! -- 大家都愛小嬡岑～小波波來摟～ http://www.wretch.cc/blog/linaitsen -- ◆ From: 84.179.236.80
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