[問題] 豆漿皂垢

https://i.imgur.com/tGJloDA.jpg 首先 我本來就沒打算做豆漿 我是要吃煮熟的黃豆 (我都配牛奶和豆漿吃) 以前黃豆和黑豆混在一起煮 (用電鍋煮) 都不會有這種浮一層垢的現象 然後下面的水還是清澈的湯 不是豆漿那種不透光的液體 請問我是遇到所謂的假沸現象嗎？ 早上放電鍋開始煮 跳起來後繼續悶著，剛剛中午才開鍋 目前我是把垢撈走 倒掉舊的湯水 用可飲用的ro逆滲透水 洗過一次熟豆子 重新加熱煮沸一次 我想請問 單純想吃熟黃豆 電鍋的熱力足夠嗎？ 像是紅豆，花豆 使用電鍋我都要跳2次 不然豆心很硬沒有煮熟 還是要像傳統一樣用瓦斯爐煮才是真的沸騰 因為瓦斯爐要顧著又怕燒焦 才用的電鍋 --
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推 huiminyu: 內鍋下面有蒸架嗎？ 04/12 14:40

→ huiminyu: 燉煮的時候不用放蒸架 04/12 14:41

→ rtoday: 回樓上大大，沒有放蒸架喔 04/12 17:19

→ huiminyu: 外鍋起碼要2杯水吧 04/12 19:49

→ relaxblack: 豆漿，基本上是很難煮熟的東西。如果是黃豆不曉得會 04/12 21:32

→ relaxblack: 不會像豆漿一樣？ 04/12 21:32

推 FarkU: 用燜燒鍋 04/12 23:09

推 t11223342002: 感覺是保溫太久，呈現要壞不壞的現象，開始有菌的感 04/13 20:29

→ t11223342002: 覺 04/13 20:29

推 plmokn54: 原來燉煮不用蒸架嗎！請問這樣下面不會焦掉嗎 04/13 21:07

推 HIKONA: 黃豆用有皂素，發泡正常，先泡水冰過夜再電鍋煮就會Q彈 04/14 01:53