※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1709723238.A.F72.html
推 JustSad: 正常來講酒味都會越燉越煮越消散；除非你浸泡太久吃太深03/06 19:20
→ JustSad: 如果整鍋只有胡蘿蔔這樣，就挑出來單獨加水蒸or最小火煮03/06 19:21
→ supa64: 不是.你第一階段是不是少寫了何時放酒.順序不同結果不同..03/06 19:22
→ supa64: .......你這樣煮分段+酒一定會變成後面酒精揮發不完全入味03/06 19:55
→ supa64: 通常要入電鍋前要先加入煮一下揮發掉不然你入鍋蒸開始就03/06 19:55
→ supa64: 很難揮發.03/06 19:55
推 l23456789O: 紅蘿蔔撈掉好了 前面亂煮的話 越救越慘的機率很高03/06 20:38
推 FarkU: 你這鍋怎麼救我不知道，但你若有下次，可以改用葡萄汁最後03/07 00:07
→ FarkU: 加一點紅酒，最後結果若成功是差不多的。03/07 00:07
推 smpian: 消掉酒味至少燉煮10分鐘，不要用大火03/07 00:40
推 smpian: 有些食譜會加西洋芹，也蠻適合的；或是再加一罐蕃茄蓋過03/07 00:48
→ smpian: 紅酒的苦澀03/07 00:48
→ jhengME: 單寧味煮不掉... 乖乖吞下去03/07 01:14
→ wagamamajan: 紅蘿蔔也不貴...這次就撈掉了吧03/07 03:22
推 hito21: 番茄醬...慢慢加 用酸蓋過去...03/07 04:32
→ hito21: 稀釋醬汁 再套一點水 煮滾就好了... 03/07 04:33
推 una283: 撈起另外處理 再加新的紅蘿蔔下去03/07 09:24
推 jior: 紅蘿蔔切碎跟一點湯另外小火燉煮一次啊，味道可以你再把他03/07 14:01
→ jior: 丟回去03/07 14:02
推 cata: 如果整鍋湯味道都沒問題 就把胡蘿蔔撈出來嘗試其他辦法 減03/07 14:32
→ cata: 低風險03/07 14:32
推 ohohohya: 兄弟 葡萄酒要收汁到膏狀再加高湯燉 不是用葡萄酒燉03/07 15:39
→ ohohohya: 前面炒蔬菜炒完就要加葡萄酒收汁了 03/07 15:40
推 tara75: 紅蘿蔔洗一洗 加很多水 熬到水量減少到原本的量試試03/07 21:20
→ falltrace: 密封的錯 03/07 22:38
→ dog51485: 你這是入味了，煮不掉的 03/08 00:51
→ dog51485: ，直接另外煮紅蘿蔔加進去比較快 03/08 00:52
推 lotusevora: 我做過類似的事，後來改做成咖喱了（但有重新加料， 03/11 12:14
→ lotusevora: 降低原本失敗的燉牛肉比例 03/11 12:14