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推 sweatalice: 買可重複使用的不沾烤盤布,自己裁成圓形 06/06 09:40
推 lazymirror: 都想用餐巾紙了不考慮用一捲的那種烘焙紙就好嗎？ 06/06 09:45
推 smpian: 我是用保鮮袋醃肉，肉買回家就處理醃製放冷藏，如果不是 06/06 09:50
→ smpian: 當日吃就放到冷凍。肉品要醃一段時間才會入味，有些寫一 06/06 09:50
→ smpian: 個小時，也有寫半天的，大概是看肉量多寡決定。醃過久好 06/06 09:50
→ smpian: 像味道不會再改變。 06/06 09:50
推 clichy11: 我是要吃前一晚拿下來退冰+醃 06/06 10:17
推 papabearche: Costco 烘焙紙很便宜又大捲啊 06/06 12:11
推 fcz973: 我都用這個自己做，要多大張就多大張 06/06 12:47
→ fcz973: http://i.imgur.com/2AEU4av.jpg 06/06 12:47
推 greenfetish: costco兩捲一包的烘培紙自己撕，可以用好幾年。但我 06/06 13:58
→ greenfetish: 覺得氣炸鍋舖烘培紙還是會阻礙濕氣散掉，有些食材不 06/06 13:58
→ greenfetish: 適合 06/06 13:58
→ greenfetish: 醃東西看食材與醃料，醃的時間長度跟味道直接相關， 06/06 14:00
→ greenfetish: 不可一概而論 06/06 14:00
推 VVinSaber: 烘培紙直接買一捲自己撕比較好 圓的我覺得超沒用的== 06/06 15:47
推 VVinSaber: 馬鈴薯的話 如果只用氣炸鍋 我會在低溫烘烤完的下次時 06/06 15:50
→ VVinSaber: 間加油鹽胡椒或其他香料 06/06 15:50
推 arcofbu: 我用淘宝的烘焙纸26公分，洞自己剪每张大概0.7上下 06/06 16:29
推 chinfen: Costco烘焙紙+1，一輩子都用不完，可以奢侈的墊好幾張， 06/06 18:05
→ chinfen: 再大都不怕 06/06 18:05
推 loser1: Costco的烘焙紙不會到用不完 你拿他來煎魚煎肉很快就用完 06/06 19:42
→ loser1: 了 06/06 19:42
→ aseaeel: 你沒煎過肉嗎?氣炸跟煎肉縮小的程度差不多吧 06/06 20:40
推 liefei: 推costco烘焙紙~買一次直接餘生變烘焙紙富翁XD真的用不完 06/06 21:21
推 cindy3959: 好市多烘焙紙我就回購了怎麼會用不完，也都只烤東西才 06/06 21:36
→ cindy3959: 用 06/06 21:36
→ aseaeel: 烘焙紙兩卷真的超難用完 好不容易用完一捲 發現另一捲變 06/06 21:49
→ aseaeel: 螞蟻巢穴 螞蟻在裡面築了個窩 只好丟掉 06/06 21:49
推 hito21: 2.冷凍退冰後要煮前再醃~預抓退冰時間或前一晚放冷藏退冰 06/06 22:06
→ hito21: 然後要煮前的一小時或退完冰的 醃製後放冰箱冷藏需一小時~ 06/06 22:07
→ hito21: 退冰放冷藏的東西或冷藏醃製的肉2-3天內煮掉~ 06/06 22:08
→ hito21: 烤肉那種肉或雞腿排醃久沒差~但有些東西不適合醃超過太久~ 06/06 22:10
→ hito21: 抓醃炒肉料或沒味料 大概醃個十分鐘~再補太白粉就可以了~ 06/06 22:11
→ hito21: 主要概念就是滲味道~ 久了就會了~真的效果不好再補些 06/06 22:12
→ hito21: 椒鹽粉 調味粉 美味醬 之類就好...至少要煮熟才是真的~ 06/06 22:13
推 jior: 其實我覺得最好吃的是烤肉時是烤之前馬上醬料拌一拌就直接 06/06 22:16
→ jior: 烤的那種被 06/06 22:16
推 hito21: 3.泡鹽水那招是用在"油"炸物保持水分跟柔軟~(參閱綿羊料理 06/06 22:21
→ hito21: 氣炸不要用鹽水泡 只會水分喪失留下鹽分XD 06/06 22:21
推 hito21: 氣炸雞腿排經驗是180度 18-20分鐘 中間有翻面會縮但可接受 06/06 22:25
推 hito21: 推薦氣炸油豆腐 180度 11-12分鐘~ 加椒鹽或泡菜 不比外面 06/06 22:28
→ hito21: 臭豆腐差喔~ 居家版的炸豆腐... 06/06 22:29
→ hito21: 要用"油"豆腐~超級懶人料理以上參考囉~剩下給他樓分享~ 06/06 22:30
→ jior: 油豆腐氣炸確實不錯，很像人家外面賣的剛炸好的那種 06/06 22:32
推 sputniky: 我都分肉時直接醃好幾種，裝盒丟冷凍庫，這樣事前 06/07 16:04
→ sputniky: 準備超省時 06/07 16:04
→ vimeo: 大捲的烘焙紙，剪適當大小，對摺用剪刀剪幾個洞能排水排油 06/07 18:45
→ vimeo: 就好，也不用真的要用打洞機打洞 06/07 18:45
→ vimeo: COSTCO烘焙紙我要開第六捲了，好用便宜 06/07 18:46
→ hantulee: 16cm的紙我用在‘快煮鍋蒸籠’，大潤發有時買一送一， 06/07 18:53
→ hantulee: 平均一盒約40上下，一張一元左右 06/07 18:53
→ tililomo: 回答醃漬問題, 答案是A. 首先, 你要了解醃漬的原因 06/07 19:19
→ tililomo: 就是為了入味. 而你清理好後醃漬放冷凍, 要足夠時間入味 06/07 19:20
→ tililomo: 之餘, 要使用的時候直接解凍烹調就可以了. 06/07 19:21
→ tililomo: 這也是很多餐龐的做法.你可以週末花一天去買菜和備料 06/07 19:22
→ tililomo: 每天下班拿當晚的份當烹調, 就可以方便快捷做出美味晚餐 06/07 19:23
推 pain0: 冷凍之前要有足夠時間醃，不然不會入味 06/08 00:55
推 ccdaaz748: 烘焙紙推好市多的，兩大捲完全夠你用了 06/08 10:39
→ ccdaaz748: 我是肉買回家就先醃製再分裝保鮮袋或保鮮盒 06/08 10:39
→ ccdaaz748: 我還會用雙人真空機抽真空感覺醃比較入味又不會跑味道 06/08 10:39
→ ccdaaz748: 這幾天要吃的話放冷藏，其他放冷凍 06/08 10:40
→ fcz973: 打洞器便宜的才35元，剪刀我也用過，要剪洞不能只是剪線， 06/08 14:09
→ fcz973: 剪洞麻煩又大小不一，效率不同你可以試試看 06/08 14:09
推 iNatsukimt: 請問使用氣炸鍋為什麼需要用烘培紙? 06/09 11:45