※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1675420840.A.9F7.html
推 currant: 應該會搞得很累 02/03 18:41
推 coppi: 會 02/03 18:43
→ mrschiu: 記得以前深夜的法國甜點就是快閃式在捷運站附近賣出人氣 02/03 18:51
→ mrschiu: 如果夠好吃一定會被看見... 02/03 18:52
推 abc5073hg: 便當店因為到大市場買、數量多成本可以壓低，小市場同 02/03 19:07
→ abc5073hg: 樣的東西大概價差1/3-1/2 02/03 19:07
→ yoyo830917: 門前跟深法都行銷做滿滿 02/03 19:11
→ medama: 你這個要賣給台北上班族比較適合 02/03 19:20
推 gn01922658: 現粗算吧， 你覺得學生有多少預算？你抓100好了1/3當 02/03 19:24
→ gn01922658: 材料成本，33元要買的你滿意的食材，想到這邊你應該就 02/03 19:24
→ gn01922658: 想放棄了。 02/03 19:24
推 greenfetish: 紅酒燉牛肉不可能100吧！便當比較難，單價太低了賺 02/03 19:24
→ greenfetish: 不到錢。甜點跟料理包都有看過這種模式。 02/03 19:24
→ greenfetish: 客層都是貴婦，學生走薄利多銷路線絕對會虧本 02/03 19:25
→ greenfetish: 然後這是不是要丙級啊？ 02/03 19:26
推 small0730: 我曾經這樣煮了12人份的麻油雞，光肉錢就快一千元（照 02/03 19:36
→ small0730: 片是七成的肉），還有米酒、薑、人力、紙碗，一碗賣120 02/03 19:36
→ small0730: 的話完全沒賺而且很累，建議先不要 https://i.imgur.co 02/03 19:36
→ small0730: m/vM6Uls0.jpg 02/03 19:36
→ small0730: https://i.imgur.com/rfISBZT.jpg 02/03 19:37
推 jfw616: 會….不會….that is the question 02/03 19:41
→ veryloveyou: 很累，然後又有食安問題 02/03 19:41
→ bluejark: 做吃的其實很難啊 還有備料的時間 02/03 19:52
推 YCL13: 請先試算自己的成本能壓到多低 02/03 19:52
推 peehs: 零售的食材價格就把你要賺的吃光了 02/03 19:58
→ Inory0216: 營利還要受衛生法規限制，除非你環境ok再考慮吧，不然 02/03 20:16
→ Inory0216: 量大其實沒有那麼容易 02/03 20:16
→ PsMonkey: 我比較好奇你的自煮一年多是煮多少人 & 煮什麼.... 02/03 20:19
→ flowerlord: 會 02/03 20:19
→ PsMonkey: 為什麼有信心別人一定會買單... [遠目] 02/03 20:19
→ PsMonkey: 如果你是從「反正也要煮給自己吃所以多煮多賺」 02/03 20:21
→ PsMonkey: 那是合乎邏輯，但真的要到「有賺」的感覺，還是別吧 02/03 20:22
→ dosoleil: 先推銷同事吧 02/03 20:33
推 wagamamajan: 先貼些自己煮的食物照上來比較好判斷 02/03 20:41
噓 BITMajo: 紅顯，你可以先把你的作品假裝成買來的便當給認識的試吃 02/03 20:54
推 BITMajo: 再來就算口味不錯，學生很多要的是低價足量，口味其次 02/03 20:55
→ BITMajo: 你又有正職，很難幹過其他餐廳的 02/03 20:56
→ jimmyfk: 小吃比較好賺, 便當要有量才會賺...光量就是一個大門檻 02/03 21:07
推 momicats: 別想要賣學生，你這種模式比較適合去共食社團招攬團員 02/03 21:07
→ momicats: 瞎忙機率很高 02/03 21:08
→ ryan0222: 會煮還不夠,煮一人份,跟煮一百人學問差太多。場地器材 02/03 21:14
→ ryan0222: ,採買,備料,冷藏,庫存處理,收尾清潔,對這些流程有個概 02/03 21:14
→ ryan0222: 念。 02/03 21:14
→ ryan0222: 不如先去自助餐便當店,作一陣子助手,流程跑一陣子,再來 02/03 21:14
→ ryan0222: 考慮能不能自己搞。 02/03 21:14
推 yuenru: 推樓上 02/03 21:18
推 hsin1106: 量不大很難賺，量大你所有的廚具跟流程都要重新弄，建 02/03 21:29
→ hsin1106: 議不要瞎忙 02/03 21:29
→ ronale: 賣學生很難 除非你有辦法研發便宜量大的餐點 還要兼顧食 02/03 21:36
→ ronale: 安問題跟法規 02/03 21:36
→ Akaria: 成本、試做、大批量製作、前置作業、後續處理、銷售策略， 02/03 21:43
→ Akaria: 一個個打算盤就知道你敢不敢做了 02/03 21:43
推 z5536987123: 我同學都叫外送 然後配菜建議給蒸蛋 02/03 22:07
推 fastsheep: 成本才是重點 你能把食材壓到售價三成才合格 02/03 22:11
推 fastsheep: 你真的有在煮飯嗎 感覺你對食材價格都不熟悉 02/03 22:13
噓 kramkram: 你有學過食品衛生嗎？至少考個丙級再來談，不要以為餐 02/03 22:23
→ kramkram: 飲業這麼好做 02/03 22:23
推 tinafn: 以前團膳實作賣便當一次賣150-200個，定價65，不含人事水 02/03 22:28
→ tinafn: 電費的話，一個大概可以賺10塊，除非大量不然千萬不要賣 02/03 22:28
→ tinafn: 便當啊 02/03 22:28
推 genic: 學生要便宜又大碗有飽足感 02/03 22:29
→ Rainbowdays: 學生真的就是便宜大碗，我母校那個哨子飯有蛋有肉一 02/03 22:34
→ Rainbowdays: 碗現在才75（新北，我還是挺懷念的（離題哈哈 02/03 22:34
推 huiminyu: 我在澎湖的時候，就有開在自家的自助餐店，都是學生去 02/03 22:46
→ huiminyu: 買比較多，就是從人家的大門進去到廚房選菜，到客廳結 02/03 22:46
→ huiminyu: 帳，也有些人會留在客廳吃。感覺很奇妙 02/03 22:46
推 tommy123310: 學生熱門餐廳1.可以加飯加麵 2.不貴 3.有飲料更好 02/03 22:48
推 pomyopnion: 我買過類似社區私廚 老闆還要親自送餐 過一陣子他就 02/03 22:58
→ pomyopnion: 沒賣了 我想不好賺吧 02/03 22:58
推 saluawu: 你這個定位要走上班族口碑接預定訂單 或去找地方社團找成 02/03 22:58
→ saluawu: 員付費買便當會比較好吧? 學生時代的自助餐店 同學飯量小 02/03 23:00
→ saluawu: 的35塊搞定 我一定要吃主菜肉的也只有65 都過了20年再回 02/03 23:01
→ saluawu: 去吃也沒超過100(兩肉兩菜) 02/03 23:02
推 Chhtaiwan: 先不說衛生要求，單純要有省的感覺的話像上面板友說的 02/03 23:02
→ Chhtaiwan: 找共食或組伙食團看看吧 …… 02/03 23:04
推 queenrabbits: 其實你可以試試看在UE上面開店，我有朋友的婆婆試 02/03 23:21
→ queenrabbits: 過，反正你要營業就開接單，宣傳效果還比你自己宣 02/03 23:21
→ queenrabbits: 傳好 02/03 23:21
→ yoyun10121: 除非口味真的超好, 不然要一百還只有假日有, 還要先預 02/04 00:09
→ yoyun10121: 訂, 沒多少學生會有興趣 02/04 00:10
推 laygoyolo: 量太大環境衛生就會是問題 我以前也想過 成本算一算就 02/04 00:38
→ laygoyolo: 放棄了 02/04 00:38
推 fatrzb86332: 賣學生你要挑台灣貴的料理 義大利料理 川菜 或日式 02/04 00:49
→ fatrzb86332: 等等 02/04 00:49
推 john11894324: 自煮販售不太可能，考慮到料理成本很難啦！如果要販 02/04 00:50
→ john11894324: 售，需要和便當店做競爭，便當店量大的原物料成本可 02/04 00:50
→ john11894324: 以壓低，才可以賣一個便當100元左右的售價 02/04 00:50
推 john11894324: 另外學生需求通常是便宜大碗，光是這點就不好做，要 02/04 00:53
→ john11894324: 薄利多銷才做的起來 02/04 00:53
推 xulu0: 學生不會買100元的便當，社會人士有機會買來嚐鮮，但既然 02/04 00:55
→ xulu0: 都要花100元了，為什麼要這麼麻煩還要事先跟你訂？ 02/04 00:55
推 john11894324: 哨子飯我大學也蠻愛的，但我更愛學校旁邊巷子的便宜 02/04 00:55
→ john11894324: 早餐店，上餐速度又快 02/04 00:55
→ john11894324: 也在新北不知道是不是同一間 02/04 00:56
→ borneol: 餐飲系親戚做過，客群是父母的大公司同事們，不到一個月 02/04 02:08
→ borneol: 就轉行了 02/04 02:08
推 Sourxd: 比起煮的東西好不好吃，應該嘗試先試算所有可能成本 02/04 03:14
推 joey0602: 我相信應該煮的好吃才想賣。但學生要的只是便宜大碗... 02/04 03:36
→ joey0602: 如果要配合那個售價，採購食材的價格攤不平 02/04 03:37
推 yeh0216: 以前我大學的時候，就是跟同校學生的爸媽訂便當，每天他 02/04 04:06
→ yeh0216: 們做固定的數量讓大家在line群組喊單，然後他們一次送到 02/04 04:06
→ yeh0216: 校門口的公車站大家集合領取，每天少說也有80個便當吧， 02/04 04:06
→ yeh0216: 但是前提是，他們不超過100元，而且菜色豐富中西式都有還 02/04 04:06
→ yeh0216: 好吃，你如果能做到這個程度也可以試試看，但是還有一點 02/04 04:06
→ yeh0216: ，那個年代沒有uber eat 和foodpanda ，你要怎麼贏過學校 02/04 04:06
→ yeh0216: 附近的店家和外送平台？這是你應該考慮的 02/04 04:06
推 yeh0216: 我高中時候，大碗魯肉飯加小菜才65飽到撐，還有10元切仔 02/04 04:10
→ yeh0216: 麵和粄條可以選擇 02/04 04:10
→ lessonone: 先從同事親友的便當開始試水溫吧~如果反應不錯再外銷, 02/04 06:33
→ lessonone: 會很累喔 02/04 06:33
→ wensday: 你說的那兩道菜一百回本不了吧 你平常有在買菜.... 02/04 11:50
→ wensday: 我在傳統市場過年前問到一片最小的花枝是八百多 分六份炒 02/04 11:51
→ wensday: 起來都寒酸 02/04 11:52
→ milkcake: 要考慮的太多了，營業報稅、食品衛生，若有競爭這無聊 02/04 11:56
→ milkcake: 檢舉你，光上述兩樣就倒賠一堆了 02/04 11:56
推 g9xuggf: 他應該不用房租沒什壓力 試試又不會賠錢lol 02/04 12:30
噓 chenyei: 便當的量詞不是顆 02/04 12:40
推 l23456789O: 是可以試啦 不過很大機會發現只是自己美好的想像 02/04 12:43
→ ChungLi5566: 大學生不太會買便當這種要處理垃圾的東西 02/04 13:02
推 sennin32: 自己吃的拿去賣絕對要賣很貴 02/04 15:06
→ sennin32: 除非你都吃進口豬肉 肉雞 進口高麗菜等等便宜食材 02/04 15:07
→ sennin32: 但用這種食材出去買現成的就好了 自己煮浪費時間幹嘛 02/04 15:07
推 ineda: 做一鍋料理+簡易配菜1樣就好，像是咖哩飯+花椰菜，滷肉飯+ 02/04 16:04
→ ineda: 白菜滷，馬鈴薯燉肉+炒高麗菜，這樣套餐化比較好煮，剩了還 02/04 16:04
→ ineda: 能留著自己吃，不過這種菜色就跟學校營養午餐沒什麼兩樣 02/04 16:04
→ mrschiu: 專業的包伙的廚房可能是用專門的蒸烤機一個大約15萬... 02/04 18:11
→ mrschiu: 像雙門大冰箱那個大小一次可以同時出200個便當的好幾道菜 02/04 18:12
→ mrschiu: 煎煮炒炸同時完成...這樣子就是把人工的成本都省下... 02/04 18:12
→ mrschiu: 反而老闆願意的話能把錢省來用在好一點的食材... 02/04 18:13
→ mrschiu: 這個也是一開始用家庭式的廚房之後會遇到的瓶頸... 02/04 18:14
→ mrschiu: 還有一個方向的例子是北部最大的50元便當連鎖店為例... 02/04 18:20
→ mrschiu: 這家連鎖便當店的老闆本身是最大或第二大蔬菜批發商... 02/04 18:21
→ mrschiu: 店家本身每天就能取得大量穩定低價的各種蔬菜... 02/04 18:22
→ mrschiu: 這個你可以想想看你有沒有親戚是剛好在種田的?... 02/04 18:22
→ mrschiu: 如果可以結合這樣的親戚的農產品可能可以是一個優勢... 02/04 18:23
推 a1121210: 量大到濟濟規模 不然就瞎忙跟倒貼賠錢 02/04 18:27
→ mrschiu: 還有一個比較八卦的就是有些特殊的包伙的像專門給醫院或 02/04 18:39
→ mrschiu: 長照機構包伙的那種還不少是醫生的家人或小三開的... 02/04 18:39
→ mrschiu: 沒有關係的人通常打不進去... 02/04 18:40
→ keizeo: 羨煞市場很激烈喔 除非有大單 很難有生意 02/05 01:20
推 geniusw: 累 02/05 16:44
推 papabearche: 小量跟大量製備差很多 你真的太天真了 02/05 22:04
推 a1len: 基本自煮不會省錢，只是量比較大或者料實在罷了 02/05 22:56
→ cimo2016: 很累吧 02/06 10:50
推 fake: 先看看附近100能買到怎樣的便當 然後如果你是學生會選擇哪 02/07 05:57
→ fake: 個 02/07 05:57
推 james3510: 你的營業模式很難吸到大學客群 02/07 09:17
→ james3510: 既然你有正職 可以考慮從同事開始揪 02/07 09:17
→ james3510: 先從可以有人分攤大量食材為目標 02/07 09:17
推 toshism: 之前試過賣最簡單的沙拉給同事，完全賺不到，頂多只是cov 02/08 04:50
→ toshism: er掉自己那份的錢 02/08 04:50