[問題] 排骨煮不爛

前天心血來潮，想說煮個糖醋排骨來吃，就去市場買了肋排。 回家後，洗完排骨，丢冷水鍋裡開火，等滾了二分鐘撈起洗淨然後下鍋乾煎並下冰糖炒出糖 色。 炒好後就把一邊的糖醋醬倒進鍋，並加注清水淹過排骨去燉。 這方法是看影片教的，之前用過確實排骨軟爛又入味。 BUT！不知道怎回事，這次的排骨雖然說不上是硬，但絕對不是軟爛。 我足足燉了一小時耶，上次我記得只煮了四十幾分鐘而己...是買到殭屍豬嗎？ 另外請教，假設香料量固定三匙，加水再把水收乾跟沒加水煮出來的味道會差非常多嗎？ --
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→ dt0312: 兩次的排骨厚度有一樣嗎? 不夠軟爛就是再燉給他軟 12/02 22:07

推 fortrees: 才一小時 12/02 22:31

推 AlphaCall: 路過借問 任何肉一直燉的話最後都一定會變爛嗎? 12/02 22:55

推 lvoe1014: 才一小時 12/02 23:10

推 stratege: 糖醋排骨要用炸的 12/03 12:52

→ sinomin: 要一小時內軟爛至少要壓力鍋吧 12/03 14:03

推 poweryeh: 買小排 12/03 14:21

推 gtr9915: 買軟骨型的排骨 不需要燉爛吧 有軟骨口感很不錯啊 12/03 15:29

→ gtr9915: 糖醋排骨主要作法不是 排骨炸過 澆上糖醋汁去收汁嗎0.0 12/03 15:30

推 kaihon: 我都買梅花排 12/03 22:10

推 isud40401: 你需要的是一口壓力鍋！ 12/04 08:38

→ isud40401: 小家庭推薦大陸製的傳統壓力鍋 12/04 08:38

→ isud40401: 有錢點的買電子壓力鍋 12/04 08:38

→ keizeo: 用砂鍋會比較容易爛 或用壓力鍋悶燒鍋 12/06 00:13

推 balius: 糖醋排骨要很軟爛？還是你要做糖醋風味的燉排骨？ 12/06 07:38

→ m2488663: 原PO說的應該是中式的糖醋排骨 不是咕咾肉那種番茄醬的? 12/07 01:22