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推 fortrees: 有非油炸的 除非很堅持 11/19 15:38
→ fortrees: 本來就油 用炒的更油 當然會滿口都是油11/19 15:41
→ fortrees: 不然就用滷的吧11/19 15:42
推 gtr9915: 買沒炸過的豆包 光滑軟嫩那種腐皮外觀的11/19 15:46
推 momicats: 已經炸過一次的豆包又自己再炸，當然很油，自炸油溫不11/19 15:58
→ momicats: 夠高會更油。想要酥脆就乾煎或烤過，再淋煮好醬料11/19 15:58
推 doggy1985: 燒熱水，滾水，豆皮下水川燙，起鍋，瀝乾11/19 17:20
→ medama: 為什麼要堅持酥脆...直接乾的下去跟菜一起炒就好，11/19 18:38
→ medama: 菜會出水，不會燒焦 蕃茄醬醬油蠔油等最後再加11/19 18:38
→ medama: 養護中心都老人病人 煮軟爛一點應該比較好吧 11/19 18:40
推 vvindcat: 滷的很好吃耶，嫩豆包攤開抹鹽或香椿醬再包起來油多點去11/19 19:05
→ vvindcat: 煎也很好吃～ 11/19 19:05
推 cryy: 真的欸 養護中心吃太油膩不好吧11/19 19:31
推 fortrees: 太軟爛也不好 老人喜歡的火侯不好掌握11/19 21:35
→ fortrees: 太硬咬不下 太軟又不喜歡11/19 21:35
→ fortrees: 有脆度又好咬是最完美11/19 21:36
→ jior: 用氣炸鍋炸完再下去炒囉11/20 00:11
推 miae89choeri: 每次看到標題都以為是紅豆燒包 已經連續看錯兩天點 11/20 13:04
→ miae89choeri: 進來了！11/20 13:04
推 enjoyfafa: 我覺得啦，你要先搞清楚住民是否喜歡這樣的菜，不要總11/20 15:43
→ enjoyfafa: 是自己覺得怎樣比較好。至於如果要弄不油，要不就過個11/20 15:44
→ enjoyfafa: 水、要不就看看能不能直接採購生豆包改用煎的11/20 15:44
推 nh2238: 油+酥脆 感覺老人不容易消化 11/21 02:33
→ nh2238: 過滾水燙掉一些油 再用滷的 感覺比較好 11/21 02:34
推 treasurelove: 大鍋份量其實泡熱水一下撈起瀝乾就很好用了 11/22 01:17
推 treasurelove: 然後加油熱鍋 炒蔥段爆香+豆包+其他配料 11/22 01:19
→ treasurelove: 紅蘿蔔木耳建議略略燙過 老人牙口不好的話比較好入 11/22 01:20
→ treasurelove: 口 11/22 01:20
推 treasurelove: 最後鍋邊嗆醬油香 蠔油鹽巴提味 加適量水略煮再勾 11/22 01:22
→ treasurelove: 薄芡 起鍋前點一點點黑醋 11/22 01:22
→ treasurelove: 因為我是小份量 其實都用手擠乾 11/22 01:22
推 oops04: 豆包改成煎的，不用加油 11/23 11:37
→ erisiss0: 豆包本來就是油炸食品，要怎不油 11/23 13:47
→ erisiss0: 沒炸的豆包就是豆皮了… 11/23 13:49
推 ytwu: 直接用生豆包炸呢？反正你的步驟也是有再炸一次 11/24 00:53