[食譜] 油蔥肉燥粿

無音樂之圖文網誌企鵝碎碎唸版 http://blog.xuite.net/etret/book/197027055 作法很簡單也不麻煩， 要過年了大家一起來玩~ 材料： 在來米粉 2杯 太白粉 0.5杯 絞肉、香菇、油蔥酥 適量 水 6.5 杯 (其中2杯調粉、4.5杯備用<4.5杯內含1.5杯的香菇水>) (附圖) 作法 1.醬油、胡椒醃絞肉備用、香菇泡水後切碎 (香菇水留下) 2.在來粉米、太白粉加2杯水拌勻備用 (附圖) 3.起油鍋將油蔥酥、絞肉、香菇炒香，炒後呈起備用 (附圖) 4.將4.5杯的水(電鍋男是用高湯)煮沸，此步驟可進行調味 (塩巴、雞粉、醬油皆可) (附圖) 5.炒好的料加入粉漿拌勻 (附圖) 6.煮沸的熱水沖入粉漿進行糊化 (附圖) 7.糊化過程需小火，一直不停的攪拌，避免鍋底焦掉，攪拌至整個粘稠 (附圖) 8.均勻的將粉漿放入鋪好粿布或玻璃紙的容器內 (我是用耐高溫保鮮膜) (附圖) 9.裝滿後表面整平 (附圖) 10.接下來交給電鍋，我外鍋用1.5杯水 (附圖) 11.電鍋跳起後悶5分鐘取出，剛取出會軟軟糊糊的是正常的 (附圖) 12.等待完全放涼後再脫模 (附圖) 13.整個都確定涼了才能切，不然會碎掉， 冰過會更好切哦~通常當天放涼切都還是不能切太薄 (附圖) 14.可直接加熱吃，也可以煎到恰恰吃，我個人是喜歡吃油煎過的 (附圖) 後記: 糊化的步驟電鍋男是直接沸水去沖粉漿，沒有小火加熱糊化的動作， 但我擔心會做不起來，所以我還是有進行糊化的過程。 仗著肉有醃，粿體就沒調味，結果整個粿都沒味道， 只能靠醬油膏撐大局了，個人覺得粿 本身有點鹹味還是比較好吃的。 這樣粉跟料的量做出來就如照片鋁箔盒2個。 大家有閒也一起來玩吧~ ^^ 希望你們喜歡~ -- ◢////◣╔═╮╔═╮╭═╮╮ ╮═╦╮╮ ╮ ◢ ◥ ║ ║║╮ ║ ║║ ║ ║ ║╮║ ▍ˋ▽ˊ ╠═╯╠╣ ║╰╦║ ║ ║ ║║║ ▍◢ι◥ ║ ║ ║ ║║ ║ ║ ║║║ ◣ x℃◤ ║ ║ ║ ║║ ║ ║ ║╰║ ▲ ▲ ╰ ╚═╯╰═╯╰═╯╰╩═╰ ╰☆ -- ◆ From: 1.174.29.23
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→ gibe90:好喜歡這種古早味~ 01/19 22:39

推 auslife:真材實料！看起來好好吃～ 01/26 13:29