看板cookclub
最近跟室友也開始興起電鍋料理,
我們這幾次嘗試的結果也是:
同樣的水量(內鍋與外鍋)~
但
有時候米有全熟~
有時候~米心是硬的~沒熟~
只好再蒸一次~
外鍋再加一次水約1杯量米杯~
ps:相同的米~沒有浸泡~
一樣的高麗菜~
差別在於肉~ 有時候是香燻鴨胸切片~有時候是生肉片~或是其他種類的肉
: 各位大大好
: 最近在家裡煮炊飯一直遇到飯太濕和飯不容易熟的問題
: 材料如下：好市多鮭魚1/2塊（用酒+鹽先處理過），乾香菇4朵，紅蘿蔔1/4顆，洋蔥1/
4
: ，蒜頭3粒，高麗菜1/4顆（小顆的），柴魚醬油1匙
: 蒸法：一杯米（一半糙米，浸泡10小時），內鍋一杯水，外鍋一杯水
: 我都是等電鍋跳起來，再悶個二十分鐘，這時候開鍋，我會拌一拌，再蒸十分鐘，跳起
來
: 但這時候米吃起來偏硬，所以我通常會繼續悶個10分鐘
: 請問我的步驟有沒有哪裡出了問題，目前就是米吃起來口感不好，加上太濕（燴飯的濕
度
: ）
: （個人懷疑是高麗菜量太多，出水過多）
: 謝謝大家
: 附圖：
: https://imgur.com/a/sBTL7iC
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下次試試內鍋水多一點，謝回覆
有喔！米全部有乖乖泡在水裡
之前沒有攪拌，也有熟
只要是有冷凍食品一起的，我外鍋都是1杯水
飯完成八分？請問這樣大同電鍋要怎麼控制啊？
是指外鍋的水量 減少來調整嗎
我通常悶10分鐘，下次試試20分鐘，謝
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.238.231 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1668484583.A.56B.html
推 BITMajo: 電鍋裡面有其他東西的話，相對的就要加更多水分吧11/15 15:02
→ m2488663: 米有沒有乖乖泡在水裡面？11/15 21:56
→ m2488663: 以前的經驗 不小心忘記把米和料攪拌後 上層的米容易沒熟11/15 21:56
→ loser1: 外鍋水量是為了烹煮時間用的，也要隨之調整11/16 12:43
推 lumia7890: 食材熟度不同，建議可以按先後加入，飯可以先煮，飯完11/16 13:19
→ lumia7890: 成八分再投入料11/16 13:19
推 lumia7890: 要是怕味不夠，也可以微量食材跟飯一起煮，飯煮八分熟11/16 13:24
→ lumia7890: 再加其他料11/16 13:24
推 jimmyfk: 米熟不熟跟悶比較有關, 只要有悶15~20分, 通常都會熟哦11/16 14:36
→ jimmyfk: 煮過最難搞的大魔王是黑糯米, 難熟又不吸水, 要先泡4hr 11/16 14:36