[問題] 烤箱-烤粗蘆筍如何更原味清甜

如題 品嚐過茹絲葵牛排的烤蘆筍、蘑菇等等小菜， 特意到costco買了進口粗蘆筍。 做法 1.蘆筍清洗去除纖維較粗部位 2.灑橄欖油。 3.烤箱220度預熱10分鐘。 4.入烤箱200度15分鐘。 5.出爐灑玫瑰鹽提味。 滋味爽口， 但比起盧絲葵的烤蘆筍差太遠了， 少了收乾鎖水感的甜味， 究竟是食材差異、烤箱差異，還是有什麼撇步呢？ 敬請不吝賜教建議，感謝。 -- 改奶油嘗試過一樣沒達到目標， 沒增加內部清甜，吃多反增加膩感 品種不知道，粗的綠蘆筍 改清炒也只是稍有提升。 國內有好吃的品種可以推薦嗎？ 去市場買過略小，但也不甜，不知道是否品種不同。 茹絲葵的牛排配菜都很好吃！ 茹絲葵的牛排配菜都很好吃！ 烤蘆筍內部多汁清甜，外面沒有出水。 烤蘆筍內部多汁清甜，外面沒有出水。 我在市場買一把100的，感覺好市多的還是好吃些 回去看好市多的是墨西哥產， 再到市場換一家買看看好了。 新鮮程度上升吧！ 其實感覺茭白筍一包50的cp值更高..... 只是有時就是想吃蘆筍 清炒粗蘆筍也是水嫩多汁， 茹絲葵烤蘆筍表面比較沒有清炒來的濕， 味道感覺會比較濃縮？ 味道感覺會比較濃縮？ 不過我用烤箱烤的也出不少水..... 可能烤箱溫度也有差.... 可能烤箱溫度也有差.... ~ 下次來試試看先過油再烤 家裡沒有微波爐，決定下次用鑄鐵鍋試試！ 白蘆筍！好像很好吃
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→ webster1112: 橄欖油保水 ? 品種 ?04/15 12:45

→ webster1112: 改奶油但別焦掉?04/15 12:47

→ kinoko: 進口蘆筍經過那麼多天運送早就沒什麼甜味也老了04/15 14:01

推 junQ: 被你說的好想去茹絲葵點一盤蘆筍吃吃看到底有多美味，什麼是04/15 14:52

→ junQ: 鎖住的清甜！04/15 14:52

→ kinoko: 我們這邊市場尺寸比好市多的大一點點十幾根一把50 吃起04/15 15:32

→ kinoko: 我們這邊市場尺寸比好市多的大一點點十幾根一把50 吃起04/15 15:32

→ kinoko: 來口感比好市多的好 但要甜的話還是比不上那種很粗的白04/15 15:32

→ kinoko: 來口感比好市多的好 但要甜的話還是比不上那種很粗的白04/15 15:32

→ kinoko: 蘆筍04/15 15:32

→ kinoko: 蘆筍04/15 15:32

→ webster1112: 以前國外都滾水煮30-60秒撒胡椒鹽 超好吃 台灣就快炒04/15 16:56

→ webster1112: 是沒有國外吃時的 本質美味04/15 16:58

推 sandyQQ: 茹絲葵吃過 覺得還好 好市多我都買來炒一炒就很甜了 沒烤04/15 17:03

推 sandyQQ: 茹絲葵吃過 覺得還好 好市多我都買來炒一炒就很甜了 沒烤04/15 17:03

→ sandyQQ: 過04/15 17:03

→ dreamcwli: 應該用烤箱溫度不夠乾了，直接用鑄鐵鍋大火快煎一下應04/15 21:09

→ dreamcwli: 該會比較好吧04/15 21:09

→ dreamcwli: 如果要烤的話，可能升炭爐來用會比較接近04/15 21:10

推 strenger: https://i.imgur.com/Hs5dGS9.jpg04/16 15:58

推 angechen: 認為應該是烤箱溫度不夠，用鑄鐵鍋大火煎一下再一起放進04/17 06:22

→ angechen: 烤箱的方法應該可行，或是就直接用鑄鐵鍋到底。另外就是04/17 06:22

→ angechen: 可以試試看用微波爐大火微波一下再煎烤，但我只有菇類這04/17 06:22

→ angechen: 樣試過，效果很好，蘆筍不確定可不可行04/17 06:22

推 bigc06: https://i.imgur.com/K8DJJdM.jpg04/18 23:05

→ bigc06: 用這種粗度的試試04/18 23:06

推 bigc06: https://i.imgur.com/g8WWmVg.jpg 04/19 23:03

→ bigc06: 我的有超級胖的、這根300多公克 04/19 23:03

推 ayumi74825: 可能是蒸烤不是烤 06/16 20:38