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推 jjer: 是位置的問題，五花肉一大片，要選前端會比較軟。選錯位置 04/11 23:11
→ jjer: ，柴的比例會較多 04/11 23:11
→ jjer: 跟肉攤說你要比較軟的部位 04/11 23:12
推 lamourmoi: 可以參考看看youtube吃貨上海小阿姨 梅乾菜燒肉那集的 04/12 00:03
→ lamourmoi: 作法 燉四十分再用小火蒸ㄧ小時~~ 04/12 00:03
→ yoyo830917: 煮太久了 膠原跑到就會柴 04/12 02:59
推 zuchang: 瘦肉要好吃要選有筋的部位 04/12 09:57
推 l23456789O: 好吃的瘦肉在腿庫 彰化控肉飯都是用腿庫肉 04/12 10:01
推 tot9221: 火開後小火慢燉，燉爛後再下鹽調味 04/12 12:40
→ tot9221: 因為燉爛後才下調味就要等浸泡入味 04/12 12:41
→ tot9221: 所以常會有人說滷肉要放隔夜比較好吃 04/12 12:41
推 Britannia: 可以用最小火燉40分鐘，再悶40分鐘，或放隔夜再加熱 04/12 15:22
推 yingjqtf91: 火侯問題我是用萬用鍋解決，我買飛牌的，燉肉不會柴， 04/12 16:28
→ yingjqtf91: 如果常煮可以考慮 04/12 16:28
→ zolimo: 燉肉的水要加滾水，冷水容易柴硬 04/12 19:19
→ shamanlin: 其實是肉質問題 04/12 23:37
→ keizeo: 下次可以用電鍋比較好掌握軟硬 04/19 21:24