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→ oguesto: 蔥薑去腥後挑起只是不想吃它 破壞整體口感 跟發酸沒關係 08/21 23:04
推 sheng945: 為什麼水餃要加熱油啊！？ 好奇原因 08/21 23:12
推 laaa0912: 應該是淋熱油的關係，沒聽過淋熱油的欸，又不是蔥油雞 08/21 23:44
→ laaa0912: 或蒸魚。餃子餡不是本身就有肥嗎？不夠的話加香油吧 08/21 23:44
→ kinoko: 生肉淋熱油變半生熟 隨便都會壞吧 08/21 23:50
推 funnychia: 這種要馬上包完吧 08/21 23:52
→ Delta03: 熱油？？ 08/22 00:03
→ m2488663: 你淋熱油幹嘛... 餡料現做現包阿 不做不要混蔥餡 08/22 00:08
→ fp737: 熱油你是哪邊學的招數? 08/22 00:15
→ t11223342002: 水餃餡淋熱油是哪裡學來的啊…… 08/22 00:17
→ yasunprince: 我想看一下那淋熱油的食譜 08/22 00:17
→ yasunprince: 然後生餡包完要直接冷凍 08/22 00:18
推 needtoknow: 為什麼是懷疑蔥不是懷疑熱油啊XDD 08/22 00:55
→ StBernand: 就是熱油淋那步驟有問題吧，哪來的食譜這樣教 08/22 00:56
推 zolimo: 蔥要包之前再加才不會出水，我自己用蔥覺得燉煮太久會有點 08/22 00:58
→ zolimo: 酸味 08/22 00:58
→ likeaprayer: 淋熱油到底用意是什麼... 從沒聽過這種作法 08/22 01:16
→ likeaprayer: 而且怎麼會是冰冷藏? 應該要冷凍吧 08/22 01:17
→ sylvia25856: 1.水餃不用加熱油 2.水餃餡是生的 請放冷凍 08/22 01:24
推 j8630222: 會不會蔥太多太碎 帶的水分讓豬肉滋生細菌腐敗速度加快 08/22 01:32
推 DebbyJune: 小高姐的食譜有波熱油。但她的餡料是馬上使用沒放冰箱 08/22 02:00
→ DebbyJune: 吧？因為潑了熱油，某些肉變得半生不熟最容易滋生細菌 08/22 02:00
→ DebbyJune: ，原po還是把他丟了吧 08/22 02:00
推 DebbyJune: 而且小高姐是把熱油潑在蔥上激發蔥的香味你是不是拌勻 08/22 02:02
→ DebbyJune: 之後才潑熱油啊？ 08/22 02:02
推 aeiecaeiec: 中國的影片蠻多會教肉餡加上熟油，是不是把熟油誤以為 08/22 02:22
→ aeiecaeiec: 是熱油？ 08/22 02:22
推 godswd: 我也猜是把熟油跟熱油搞混了....上網找食譜之前要先搞懂 08/22 03:35
→ godswd: 名稱吧，打油進餡料不是淋熱油燙肉餡.... 08/22 03:35
推 godswd: 打油打水打湯的料 都不可以隔夜的 容易腐敗 08/22 03:39
→ chister: 淋熱油？？ 08/22 06:04
推 chunglee: 我自己包都加生蔥，拌完會加點冷香油拌一拌從來不淋熱油 08/22 07:03
→ ronale: 又燙又冰冷藏…… 08/22 07:38
→ mukey: https://i.imgur.com/IBhnBWK.png 搜尋熟油都中國資料， 08/22 09:14
→ mukey: KKnews最糟糕，不但熱油還溫水，網路判斷能力真的是生存必 08/22 09:14
→ mukey: 須技能 08/22 09:14
→ mukey: 再看一次，再感嘆一次，真的見鬼了 08/22 09:15
推 G773: 有些食譜等級就像這個 https://youtu.be/vd7LocQnuLc 08/22 09:27
推 yeh0216: 老飯骨有教，肉餡拌完放冷凍，蔥要包之前才放到餡裡拌勻 08/22 09:41
→ yeh0216: ，要不然蔥會出水會有蔥臭味 08/22 09:41
→ Kukuxumusu: 餃子餡又不是清蒸魚 沒聽過淋熱油在餡上的… 08/22 10:40
→ ronale: kknews那個食譜 如果包完馬上煮應該可以躲過一劫？ 08/22 11:23
推 rahit: 潑油就是要現吃提香啊，你是拿回去冰幹嘛… 08/22 11:33
推 STELLA0901: 有時覺得很妙,只知道看食譜卻失去用常識判斷的能力 08/22 11:56
推 dancelight: 你如果要淋那個熱油最好是馬上包完 08/22 12:18
推 lamourmoi: 其實我覺得kknews雖然不合料理的習慣，會想試作ㄧ點點 08/22 13:34
→ lamourmoi: 吃吃看作比較 08/22 13:34
推 IanLi: 熱油讓餡升溫又沒馬上用這是高風險 08/22 14:36
→ boyutsai: 熱油可以淋蔥，冷卻在混進肉餡，但不是直接用在生肉啊 08/22 15:58
→ boyutsai: ，會壞掉 08/22 15:58
→ zhidux: 熱油... 08/22 16:32
→ zckxy: 看那影片就有問題了 還照著製作？ 08/22 17:37
噓 isud40401: 老飯骨大爺有說過！餃子拌餡時要包的時候才加蔥，不然 08/22 18:35
→ isud40401: 會有蔥臭味，你放隔天蔥都嚴重發酵失去原有的味道了！ 08/22 18:35
→ lessonone: 熱油淋蔥包完內餡變溫+放冷藏一整天所以生肉臭酸了 08/22 20:07
→ TERIYAKI: 生絞肉混料升溫更容易酸敗 禁不起冷藏 現包現吃或現凍吧 08/22 22:32
→ ETFx2: 歪樓好多人都有看老飯骨XD 08/22 23:50
推 TIEW: 肉的冷藏是零度到負二喔，肉的水活性高容易腐敗 08/23 20:53
→ y0112kimo: 沒聽過用熱油的 08/28 11:06