[食譜] 炸彈蔥油餅、三星蔥油餅快速上手!

【食譜】美味蔥油餅做法．炸彈蔥油餅、三星蔥油餅快速上手! 圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210518 要吃蔥油餅~~宅在家也可以自己做!!這次要分享三種蔥油餅做法， 包括餐廳常見的一般蔥油餅、宜蘭三星蔥油餅、花蓮炸彈蔥油餅(炸蛋蔥油餅)， 很適合親子DIY，輕鬆就能上桌，而且還很美味唷! 小朋友們還挑戰做了三星蔥油餅， 自己做的果然很受歡迎，沒多久就秒殺啦~~ 【食材】 中筋麵粉 500g 溫水 300ml 蔥花 一大碗 砂糖 少許 白胡椒(或黑胡椒) 少許 鹽巴 少許 【做法】 1.青蔥洗淨後切成小段，加上些許白胡椒、鹽巴、豬油增加香氣。 2.將中筋麵粉、溫水、鹽巴、砂糖混合攪拌，揉搓成團後放入容器中以保鮮膜包覆，鬆弛 約3~4小時。 A.一般蔥油餅 (1)將麵團分成一份100g小麵團，約可分為8個。 (2)小麵團、擀麵棍上抹油備用。 (3)將小麵團手壓、擀平約0.2~0.5公分，中間均勻放上適量蔥花後捲起。 (4)捲呈長條狀後再鬆弛半小時後，即可盤起成立體螺狀，再壓扁繼續擀平， 讓層次更多元。 (5)鍋中放入些許豬油(也可用一般油)後，稍微熱鍋即可將蔥油餅放入香煎， 至兩面微焦金黃即可起鍋。 B.三星蔥油餅 (1)將麵團分成一份100g小麵團，約可分為8個。 (2)小麵團、擀麵棍上抹油備用。 (3)將小麵團手壓、擀平約0.2~0.5公分，集中放上適量蔥花後捲起。 (4)捲呈長條狀後再鬆弛半小時後，即可盤起成蝸牛狀，再用手壓扁稍微擀平一些。 (5)鍋中放入些許豬油(也可用一般油)後，稍微熱鍋即可將蔥油餅放入香煎， 至兩面微焦金黃即可起鍋。 C.炸彈蔥油餅 (1)將麵團分成一份50g小麵團，約可分為16個。 (2)小麵團、擀麵棍上抹油備用。 (3)將小麵團手壓、擀平約0.2公分， 同時油鍋(油的份量約鍋子1公分高度即可)要先熱到200度左右， 用竹筷放入冒泡即可，此時蔥油餅就可放入油鍋內煎炸。 (4)炸至兩面微焦後即可先夾至盤子裡，油鍋內打入一顆雞蛋， 再放上適量蔥花後將蔥油餅放上去，等到稍微黏合、雞蛋半熟就可起鍋。 --
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