Re: [閒聊] 醬油拌飯

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作者 XP1 (【●○◎】)
時間 2021-04-26 03:07:29
留言 42則留言 (28推 0噓 14→)

: 小時候三餐都是在家吃 : 有時候都很早起,早起到可能爸爸媽媽都還沒起床 : 早起的時候肚子都很餓, : 就都會自己去添一碗飯,然後加個兩三匙醬油,在倒點白開水 : 攪一攪,拌一拌,當做早餐吃 : 小時候肚子餓時吃覺得好美味 : 現在長大了,覺得是一種很美好的回憶。 我小時候有一段時間家裡沒大人在顧 我也吃過醬油拌飯 小時候沒手機,沒辦法拍攝。 只好我現在從google去抓很類似的圖片。 白飯不要裝太滿,或者你用大碗公來裝, 為什麼呢,因為讓你攪拌用的。 裝好之後把醬油倒一點進去飯裡面,不要太多,不然會太鹹。 然後用筷子旋轉白飯,使醬油平均分散,整碗飯變成淡淡的棕色。 是很好吃沒錯。 原po說有加白開水,是可以啦但是會變成黏黏濕濕飯。 如果要顆粒分明的話,加一點沙拉油,一點點不要太多,但不要加白開水。 用筷子旋轉攪拌直到均勻為止。 我以前看港片五億探長雷洛(呂樂)的一個民間的手下,豬油仔, 戲裡面說他吃豬油拌飯長大的。 我也覺得有可能,香港以前有一段時間是有比較克儉一點,那時候的經濟狀況。 豬油可以大量提煉,一隻豬比較昂貴的肉的部分都拿去市場了,包含豬肝豬腸豬心等。 豬油則量多,一隻豬煮湯或者是加熱滴油,可以集合一桶子,至於多大桶子我不知道。 濃稠的豬油在冬天會結成好像果凍那樣,有彈性而有點固態,軟軟的。 除非是大陸東北那種零下幾度的環境,才會變成硬塊。 小時候我吃過這種豬油凍,軟軟嫩嫩真好吃。 一整鍋滷好的豬肉,尤其冬天,不用放冰箱,整鍋變成軟軟的果凍。 就用湯匙舀來吃,如果是液態的話可以用喝的,但好像有點鹹? 攪拌一下在飯裡面,超好吃的。 聽老人家說,古代的豬油在夏天不好保存,以前沒冰箱,只好灌鹽進去, 變成鹹豬油,它不會那麼快就腐壞。所以一點點豬油就可以直接伴好大一碗飯吃。 我看過一部老片子,在說對岸在勞動改造時期的紀錄片子, 廚房會分配豬油,用勺子舀起來到每個人的白飯裡面。 但是油會附著勺子些許,不多就是了。好心的廚房就問那取餐人: 「這還有點油,要不就刮一刮唄?」 然後取餐人用一根湯匙使勁的刮勺子或鍋底的附著餘油,就足夠配飯。 在職場上,笑稱對方的轄區有很多好處可以拿,不管是零散的或是大額的, 便以「油水」稱之。 你那個區,油水特別多,又稱「撈油水」。 豬油仔剛好就是吃豬油拌飯長大的,他去幫雷(呂)探長「收租」真是名符其實。 說是收租,實是收賄。 話說這「豬油拌飯」也算是古今經典名食之一吧。 我曾經在外面小吃菜單上看過豬油拌飯,真的有這道菜。 醬油拌飯我就不知道了,算不算經典美食?但我自己拌過。 我跟你說哦,不要加水,要加一點點沙拉油。均勻攪拌,使之晶瑩剔透, 又能平均附著醬油,便成了整碗淡褐色。 但是不要常常這麼作,我總覺得醬油鹽分過高了。偶一為之倒是可以。 https://i.imgur.com/8qI4HPu.jpg
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medama: 再煎一顆半熟荷包蛋 04/26 03:17

jack6025: 回2013的文章? 04/26 03:23

agwindwolf: 把您用的沙拉油換成豬油,就是豬油拌飯了,豬油取其 04/26 04:46

agwindwolf: 香,醬油取其味,兩個結合在一起,天下無敵 04/26 04:46

webster1112: 荷包蛋要起鍋前加一點醬油煎過 發酵物高溫添香/風味 04/26 05:12

webster1112: 完全不同檔次味道/香氣 04/26 05:13

AmaiNeko: 我們家是茶油+醬油拌飯,香到不行,拌麵也非常美味 04/26 07:31

F7shakeMINI: 你說的片子是棋王嗎? 很像但有些出入 04/26 07:32

inoue: 我家是醬油加花生油拌飯 超級美味! 04/26 08:50

wrathyclown: 深夜食堂有一集是奶油+醬油 04/26 10:11

dongjing911: 奶油加醬油,再來顆荷包蛋~美味 04/26 13:38

Anderson0819: 豬油拌飯拌麵一直都有好嗎......= = 04/26 16:11

seen: 刮油是棋王吧 04/26 17:00

romai: 我家是醬油+香油,蛋會用麻油煎 04/26 18:31

mrschiu: 加抹吐司的那種奶油也很好吃有的鐵板燒店會給客人吃這個 04/26 19:08

winered: 我看了深夜食堂的奶油飯後也試做了,心得:完全看不到豬 04/26 20:29

winered: 油拌飯的車尾燈 04/26 20:29

magictin2000: 醬油加麻油拌飯 讚 04/26 21:56

GEoilo: 芋香米+純釀醬油其他隨便加都好吃 04/27 01:21

lulittlela: 加麻油超讚 04/27 11:53

powerlin: 小時候超愛豬油拌飯 04/27 12:05

Julibea: 小時候家裡過節日會白飯拌豬油+醬油+生蛋黃 04/27 13:11

Aerialy: 兩顆半熟蛋,蛋黃戳破一起拌開!完美 04/27 16:17

c62460: 餓了 04/28 01:14

four5: 像果凍那是豬皮煮出來的膠質,雞皮也有 04/28 07:32

stan0716: 我都加醬油+麻油 有夠爽 04/28 10:13

shalee: 豬油拌飯真的有夠香,燙青菜拌豬油也是香香香 04/28 12:01

ting9217: 看了都餓了 04/28 14:46

G773: 終於有人講到肉凍其實不是油,油是凝結在最上面的白白一層 04/28 15:19

akihachi: 小時候阿嬤都會用苦茶油+醬油膏拌面,超~好~吃 04/29 02:10

opklm: 我都拌醬油再用海苔夾起來吃 04/29 06:48

fuyuyoru: 我只要拌醬油膏就吃得很開心了啦 04/29 14:14

seaseasea: 小時候吃過醬油+苦茶油拌飯~ 04/30 12:41

zoechiang: 醬油雞蛋拌飯最高 04/30 20:04

junQ: 以上我都沒吃過T T 05/01 22:14

aa1b2c3ty: 豬油+醬油王道 05/02 11:40

linkmusic: 一定要有友酯才好吃,我是拌茶籽油,無敵 05/03 18:42

linkmusic: 油質 05/03 18:43

Petid: 也可以拌苦茶油 05/04 09:26

nacheong17: 之前也是看深夜食堂用奶油和醬油拌飯,蠻不錯的~ 05/06 16:36

setomoku: 看了好餓XD 05/24 19:03

kiwi81221: 阿嬤會用苦茶油拌麵~ 05/27 16:42

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