[問題] 中種法 饅頭

看了一些文章和書 有些不明白 1.中種法就是二次發酵法嗎？ 如果直接法是500克麵粉 250克水 2.中種法 中種麵糰 70% 350克麵粉麵粉 水250克全部一次加在中種麵糰上嗎？ 因看到有些食譜是水量分開加，有些是一次加在中種麵糰上 3.試做一次感覺跟直接法吃起來毫無差異 不知道是哪邊操作錯了 --
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