[食譜] 混搭風味噌松阪豬時蔬燉飯

https://i.imgur.com/cMx7X7u.jpg 這道菜的產生來自於.. 對晚餐意見不合的夫妻XD 打掃阿兄指定要吃松阪豬，但我想吃燉飯 乾脆把兩樣搭在一起好了，也不錯 https://i.imgur.com/1X4i4yo.jpg 味噌松阪豬： 松阪豬切片 日式味噌一大匙 醬油一大匙 味醂一小匙 白酒或清酒兩大匙 混合後醃30分鐘至一小時 時蔬燉飯： 洋蔥半顆切丁 紅椒半顆切丁 黃椒半顆切丁 櫛瓜一條切丁，一條切厚片 蒜末2-3顆 義大利米一杯（兩人份） 高湯1000ml左右（我偷懶，用雞湯塊一塊代替熬湯） 作法： 櫛瓜片拌一些橄欖油及黑胡椒，氣炸鍋冷鍋起算180度C/10分鐘，保溫備用 熱鍋加入橄欖油，蒜末+洋蔥丁炒至洋蔥變透明（我有炒到一點焦糖化） 放入櫛瓜丁續炒至軟 加入紅黃椒末翻炒2-3分鐘，盛起備用 原鍋不洗，放入橄欖油後倒入義大利米炒至微透，以小火將高湯分四次加入，每一次都等 收汁了再加入下一次喔！第四次高湯下後，將蔬菜一起倒入拌炒，再酌量加入鹽巴和黑胡 椒調味，炒至湯汁減少到喜歡的稠度即完成。 加入第三次高湯時，將醃漬的松阪豬放入氣炸鍋，180度C/8分鐘，這樣起鍋時間會跟燉飯 差不多：） 高湯要用小火保持溫度，加入時才不會使米飯降溫，減少等待時間 最後將燉飯盛盤後擺上松阪豬及櫛瓜片，撒一點黑胡椒就完成啦！ 以上，很簡單，很健康，但很好吃～ --
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推 arickal: 推一下 03/01 23:12

推 oliviatsao: 可以把起鍋時間弄的差不多這點我好喜歡 03/02 07:57