[問題] 飲料店的奶茶

看板 cookclub
作者 kasim5479603 (kasim)
時間 2021-01-21 10:09:20
留言 67則留言 (33推 0噓 34→)

(我就知道來PTT是對的! 感謝大家的分享,還有幾個版友私信來教學的 感謝各方奶茶達人的分享 我會試試 1.泡很苦的紅茶 2.更多的糖 3.先把奶精粉用熱水沖開才加入茶裡 4.兑點鮮奶油進去 5.雪克杯把所有材料混合 至於鍋煮奶茶嘛...都已經拿出鍋子了, 我可能會比較想喝熱紅酒XD 也許有天會煮給朋友喝喝看,感謝大家。 ————————— 因為住美國鄉下,想喝手搖杯真的很麻煩 開車來回要一個小時,想到車程就打消念頭了 雖然省錢又健康也不錯,但偶爾還是想喝 於是乾脆買了奶精粉跟立頓茶包自己泡奶茶 可是不管怎麼試,都弄不出飲料店的感覺 做法是:兩個茶包+20公克的奶精粉 茶包沖熱水300cc熱水泡三分鐘,邊泡邊攪 然後加入雀巢奶精粉跟白砂糖10克左右 喝起來是很省(因為去買一杯要一百五台幣 但就是覺得...怎麼說,油膩感很重 減奶精粉又覺得味道不夠, 在功夫茶或歇腳亭買到的奶茶還滿台灣的 不知道有沒有什麼改善的方法? 餵狗出來的結果,都說鮮奶才健康好喝 但我就想要喝不健康但超台的奶茶啊! 求解?(跪 -- XD因為他是coffee mate嗎? 原來台灣用的奶精粉也有不同! 我還以為奶精粉就是奶精粉
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GirlInBlack: 我沒有特別想要模仿珍奶的奶茶,但是幾個台灣同學跟我01/21 10:45

GirlInBlack: 說喝起來很像...三包茶包用滾水約100ml沖下去.因為杯01/21 10:46

GirlInBlack: 子是涼的所以再拿回微波爐加熱個15秒(盯著看,滾了就01/21 10:47

GirlInBlack: 趕快off,不然會噴出來)泡個5分鐘,把茶包用湯匙擰乾01/21 10:49

GirlInBlack: 加個7.5-10g的raw suager,再加400 cc的紅色Silk豆奶01/21 10:50

GirlInBlack: 這樣還蠻有珍奶的味道的 :p 改用牛奶味道就不對了01/21 10:51

GirlInBlack: 用牛奶的話要直接煮 XD 有聽說可以用half&half,我還01/21 10:53

GirlInBlack: 沒試過 XD01/21 10:53

balius: 飲料店的一般都是用奶精粉,用鮮奶反而就不一樣了01/21 11:04

darkelecy: 我也是鍋煮 茶葉大概12g配水600牛奶400-600煮到微微滾01/21 11:04

darkelecy: 起5分鐘(不要大滾)加糖拌勻關火蓋鍋蓋悶15分濾掉01/21 11:04

balius: 一般飲料店的全糖量可能超過你這份量,還有糖的種類也有差01/21 11:05

HCracker: 飲料店甜度至少要加到1G糖:10ml茶。然後cream大概也是101/21 11:45

HCracker: :10。01/21 11:45

neverleave9: 早餐店奶茶是直接大量糖調出來的奶精茶吧XD01/21 12:22

t11223342002: 我都用動植混合的鮮奶油效果不錯01/21 13:28

cobal: 我都用純動鮮,效果也很好,不過奶味會比較重就是了!!01/21 14:08

AgustD: 紅茶要泡濃一點,最好是泡到無法單喝的濃度,加奶精或牛奶01/21 14:16

AgustD: 下去整個美味01/21 14:16

needtoknow: 奶精粉應該不是這種泡咖啡的 糖的量也高很多會嚇死你01/21 14:22

needtoknow: 的那種XD01/21 14:22

yeh0216: 可以試試加煉乳,我認識的手搖重症患者會這樣自己做奶茶 01/21 14:36

balius: 一般飲料店純紅茶跟奶茶大多是共用,所以不可能泡到單喝喝01/21 14:37

balius: 不下去那根本給自己找麻煩01/21 14:37

nekobaby: 300ml的冷飲至少要15g糖 奶茶不甜不好喝01/21 17:25

xulu0: 糖要先用1:1煮成糖水備用,紅茶泡出兩倍濃度備用,冰塊一碗01/21 18:01

xulu0: 備用,拿出雪克杯,將糖水紅茶冰塊奶精一起放入雪克杯劇烈01/21 18:01

xulu0: 搖晃至出現泡沫即可01/21 18:01

vivijen: 日本的煉乳+紅茶可以做出早餐店奶茶的味道01/21 18:39

oplp407: 試試奶精減量混一些鮮乳01/21 18:49

shoinchang: 用液態鮮奶油加茶再加糖01/21 21:48

tommy123310: 奶精粉改用一點鮮奶or鮮奶油混呢01/21 21:54

tommy123310: 或是再買沖泡奶茶茶包當基底?01/21 21:54

who91909: 換茶葉包看看? 一般奶茶應該很多都用阿薩姆01/21 23:40

treevila: 茶用煮的試試看,用泡的味道可能不夠厚01/22 00:26

yun420179: 紅茶要泡到苦再加全脂牛奶 茶味才會夠 如果想要奶味重01/22 01:00

yun420179: 的 可以查鍋煮奶茶01/22 01:00

enon: 煮紅茶時可以加一點點咖啡進去,味道會比較像手搖店的紅茶01/22 01:42

enon: 或者買得到咖啡紅茶就有80%像了01/22 01:43

carol1122: 推薦 茶200ml+牛奶200ml+動物性鮮奶油80ml +喜歡第糖量01/22 03:08

carol1122: 、用鍋煮 超好喝!01/22 03:08

abluelos: 泡的時間太短了。01/22 04:26

yuurei: 2個茶包250cc+15克砂糖+奶油球,煉乳一點點,要夠甜夠不01/22 04:44

yuurei: 健康才好喝 01/22 04:44

a1121210: 因為茶和奶精不同01/22 08:49

afria: 茶太濃,1茶包:300ml水試試看01/22 08:56

afria: 古早味的話,是炒決明子....01/22 08:57

nikalayu: 感覺要用決明子紅茶 01/22 15:46

vi000246: 都自己做了 為什麼要喝不健康的奶精茶 牛奶比較好喝 01/22 17:51

vi000246: 注意水溫、茶包泡的時間 就能煮出好喝紅茶 01/22 17:52

vi000246: 再來就是比例問題了 01/22 17:52

vi000246: 牛奶可以買奶泡杯打奶泡 就不用鮮奶油 01/22 17:52

vi000246: 茶味重是靠茶包的數量 茶溫太高 泡太久 那個味道是過萃 01/22 17:54

vi000246: 反而喝起來會澀 再你自己調整參數吧 01/22 17:54

balius: 老實說奶精奶茶跟鮮奶茶味道就是不同,很多人也不是說健康 01/22 18:54

balius: 的就一定喜歡,相反不健康的比較喜歡可能還比較多XD 01/22 18:55

balius: 以奶茶來說有奶中和澀味,原本平順好入口的純飲紅茶加了奶 01/22 18:56

balius: 反而容易被奶味蓋過,不過口味這檔事還是自己試過最準 01/22 18:58

warmup: 可以參考排骨紅茶做法,很苦的紅茶加上自己煮的焦糖醬 01/22 19:09

oplp407: 奶泡的口感跟鮮奶油不一樣 脂肪含量就差很多了 01/22 21:14

cobal: 大概有人味覺沒那麼敏銳,覺得奶泡跟鮮奶油的味道是一樣的吧 01/22 22:18

whitelady: 推加煉乳 以前學校附近有家小攤子賣的奶茶就是加煉乳 01/22 23:55

whitelady: 還滿好喝的 01/22 23:55

BALA0926: 或是可以試試濃縮牛奶(白美娜) 01/23 01:02

angelpeace: 在國外懷念家鄉味的時候,再不健康你都會懷念 況且又 01/23 07:19

angelpeace: 不是天天 01/23 07:19

z1288: 茶葉要買台灣的才會像 01/25 07:26

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