[食譜] 泡菜洋蔥醬油炒飯

看板 cookclub
作者 calendario (華燈初上)
時間 2020-11-30 14:44:13
留言 36則留言 (12推 12噓 12→)

炒飯是一種再簡單不過的主餐料理 但我始終覺得要把炒飯炒得好吃又有特色,說實在一點都不簡單 許多人說炒飯不可以太濕潤,但我吃過那種真的很乾的卻覺得很難入口 而在我家附近賣的炒飯真的都是走這種乾巴巴路線的…… 最近靈機一動,忽然很想吃泡菜炒飯,索性……自己DIY來炒炒看吧! 家裡剛好沒有米了,就在家樂福一起補貨 買了米、肉絲,和很多人蠻推的洋蔥醬油和金門泡菜 蛋和油家裡有,這樣應該就可以煮飯來開工囉~ https://i.imgur.com/YBYncp3.jpg
自己先順一下步驟,以SOP來說真的不難 料先炒熟、調味,然後飯炒熱、炒蛋,兩者最後拌炒在一起 那就開火來弄囉! 先熱鍋熱油之後,把肉絲放入開始拌炒 https://i.imgur.com/plbQioZ.jpg
稍微炒到變色之後,就可以加入醬油 我自己是覺得不要炒到全熟透,不然後面再回炒的時候肉會偏硬 https://i.imgur.com/SlJds1B.jpg
那醬油……應該是一點點就好了吧? 用洋蔥醬油的話,好像連我連蔥都可以少加一點 https://i.imgur.com/ndp6jWu.jpg
那就快速翻炒一下,先起鍋放在旁邊備用 https://i.imgur.com/VeSOxuZ.jpg
接著就是把煮好的飯炒熱囉~ https://i.imgur.com/ORi9yuZ.jpg
炒到有點乾燥時,把打好的蛋汁加入 繼續快速翻炒 https://i.imgur.com/m2Rx2W1.jpg
然後把剛剛炒好的肉混合進來,繼續拌炒 https://i.imgur.com/rPmMeOy.jpg
最後的步驟來了~~~ 隨個人喜好加入泡菜 https://i.imgur.com/JCc48rj.jpg
再繼續翻炒~~~ 加入泡菜之後這裡要留意,因為泡菜有水份 如果真的不愛濕潤口感的人,這邊要多炒乾一點 我自己是沒差,我就不愛太乾咩! https://i.imgur.com/uUf3lUN.jpg
最後就起鍋~~~ 帶點金黃色和醬油色的結合,以及看得到完整的泡菜 https://i.imgur.com/I4r84Gw.jpg
最後,自己老王賣瓜來評分一下好了 炒飯最難的地方,我覺得還是在調味的拿捏上 這許多時候是沒有固定的比例,尤其醬油、泡菜這些本身就具有鹹味 所以本身食材和調味料的選用也是蠻重要的,這瓶醬油和泡菜真的是好用 至於濕潤度的拿捏,也是由這些食材本身都帶水份的多寡去應變回推 就靠自己的喜好和經驗了 我自己是覺得吃起來蠻好吃的,尤其「不要在正餐時間吃」 做為快速完成的宵夜,每一口吃下去都會有流淚的感覺 不知道前輩們對於炒飯的喜好是什麼樣子呢? 我的步驟和順序有沒有可以調整和改進的地方? 再一起分享交流吧~~~ --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.199.99 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1606718655.A.837.html

loungeyen: 看起來好像燉飯 11/30 15:19

cxcxcx: 隨便炒都好吃是醬油和泡菜的功勞吧?XDDDDD 11/30 16:16

cxcxcx: 這種黃金泡菜本身有豆腐乳的成份在裡面,那個鹹味拿來做 11/30 16:17

cxcxcx: 炒用本來就很讚 11/30 16:17

redrott: 泡菜看起來好讚!小小建議油量可以放少一點 11/30 16:36

minniegc: 對我來說太濕了,建議泡菜可以切小塊一點,更容易炒香 11/30 17:00

shalee: 看起來還不錯耶,泡菜會很辣嗎? 11/30 17:10

catlady: 比較濕潤的配料 我喜歡炒一炒直接拌飯就好了 11/30 17:13

io1024: 看了肚子都餓了,好想吃 11/30 17:23

michasoe: 你買的這幾樣東西最近在家樂福都很搶手 11/30 17:48

michasoe: https://money.udn.com/money/story/5618/5048075 11/30 17:49

michasoe: 那瓶泡菜很多店都賣到缺貨,洋蔥醬油也是,很懂吃喔! 11/30 17:49

Arkady: 推樓主說的快速完成的宵夜,吃下去都會有流淚的感覺 11/30 18:12

Arkady: 肚子餓的時候,簡單一個炒飯就夠滿足了 11/30 18:13

Michano: 這宵夜太豐盛,再加些蝦仁更完美! 11/30 18:16

LUWE: 恆春農會的洋蔥醬油我覺得真的不錯,屏科大的太甜,還要自己 11/30 18:41

LUWE: 再加強調味過,洋蔥醬油這瓶恰到好處,而且有淡淡的蔥香,很 11/30 18:41

LUWE: 有特色 11/30 18:41

liuedd: 剛好有新聞推這幾件商品,好巧哦ㄏㄏ 11/30 19:55

perfect1030: 洋蔥醬油我覺得難吃耶,死鹹 11/30 20:14

arbee: 好巧 11/30 22:01

Keaney: 這類食譜分享有這麼多推文我都覺得很可疑 11/30 23:14

Keaney: PS你的火爐好專業 11/30 23:20

sunlinsg: 看起來跟本不像炒飯哪來這麼多推 11/30 23:32

DMiles: 現在公關公司的id這麼多喔 內文和推文一搭一唱讓整個業配 12/01 00:08

DMiles: 資訊都飽滿起來了 12/01 00:08

dt0312: 一堆推文有夠假 12/01 00:31

faalihsy: 有幾個推文很好笑XD 12/01 01:30

ronale: 難怪我覺得這炒飯這麼濕?!還有這麼多推…… 12/01 01:40

longsre: 某樓是在業配家樂福? 12/01 10:42

LuciusMalfoy: 黃金泡菜也可以炒飯喔 我以為只有韓式適合 12/02 14:21

IanLi: 這其實跟炒飯有點距離,比較像拌飯 12/02 22:20

IanLi: 這真的有業的味道 12/02 22:21

narniamumu: ya 12/03 12:40

bluexox: YAHSIN 12/04 20:56

arbee: Ya 12/06 11:31

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