[問題] 鍋具的酸化被膜及熟鐵鍋的表層是什麼?

家裏2、3年前買的HOLA MASTER 大廚鐵炒鍋 (低碳鋼) 說是可以用鋼刷, 但我只用菜瓜布, 就把它愈刷愈白, 露出下面的鋼, 但又不會生鏽, 它標榜無塗層, 但買來鍋子就是黑的, 並非鐡的原色, 很努力想要google到那黑色究竟是啥, 網路上卻只有滿滿的廣告... (唯一的收獲是: 低碳鋼=熟鐵鍋) 另一方面, 前天在COSTCO 買了TETSU 26CM 鐡鍋, http://www.daybuy.tw/thread-32188-1-1.html 查不出它是分類為生鐵鍋or 熟鐵鍋, 努力看它的日文說明書, 除了有窒化(即氮化)層增加硬度外, 最外層是一層「酸化被膜」 (酸化=氧化), 然後就沒其他解釋, 會掉, 但沒說吃進去會怎樣。 他牌的日本鍋具則解釋酸化被膜是用某技術, 利用水蒸氣做成的氧化鐵防鏽, 無害。 想請教各位先進: 1.這個TETSU的「酸化被膜」是什麼? 真的是某種氧化鐵無害身體? 不會根本是某種鍍膜吧?! 2.HOLA MASTER 大廚鐵炒鍋表面那層黑的, 又是什麼呢? (這鍋的業配超誇張,google到滿滿的農場文) 查到快昏倒~ --
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推 aletheia: 這是熟鐵鍋，黑色的是Fe3O4 11/18 12:23

→ aletheia: 3Fe+2NO2-->Fe3O4+N2 11/18 12:25

→ aletheia: 鑄鐵或是生鐵沒辦法太薄，碳太多。所以簡單區分就是重 11/18 12:27

→ aletheia: 的鐵鍋大概是生鐵，輕的鐵鍋就是熟鐵 11/18 12:27

→ ahodes: 那請問HOLA 那一支表層的黑色..可以合理猜它也是某氧化層? 11/18 13:20

推 whitedevil: hola照官網的介紹它就是一只熟鐵鍋，應該就是氧化層吧 11/18 19:36

→ hermitwhite: 不知道這產品不過用水蒸氣加工成的氧化膜會想到的就 11/18 22:52

→ hermitwhite: 是烤藍；一般烤藍層沒很耐刮就是了。 11/18 22:52

推 yoyufaye: 烤藍是不是指開鍋時大火燒的步驟？那這樣是否可以說這 11/19 10:18

→ yoyufaye: 支就算是廠商已開鍋？！ 11/19 10:18

推 schwarzwald: 四氧化三鐵。 11/21 00:46

→ Kayusumi: 我買的hokua來也是黑的，不用特別開鍋 11/21 20:52