[食譜] 白醬海鮮焗飯好好吃，焗烤一點也不難！

我喜歡起司奶香味，有時上餐廳會點個焗烤吃，以前總會覺得，像焗烤這麼好吃的東西， 想必是要很專業的廚師才會做吧！殊不知，摸料理後才發現，這東西出奇的簡單啊！ 基本上只要會煮白醬就行了嘛！(一整個過度驕傲) 白醬味道對了，要焗飯或焗麵， 加海鮮還是雞肉，隨便都會很好吃！所以焗飯對我來說，還挺適合拿來清冰箱的 XD 沒辦法，家裡只有兩個人，食材就容易這個剩一點那個剩一點… 今天最主要要清的食材是洋菇和玉米粒，因為洋菇不耐冰，玉米罐頭開了也得盡快用掉， 然後為了看起來不要那麼寒酸，加了幾隻蝦子和菠菜， 所以要說是海鮮焗飯其實有點牽強，只是不然也不知道要叫什麼了，哈哈~ 照片多，圖文版方便閱讀(無音樂)：http://www.meipoke.com/?p=1161 材料：白飯 / 白醬 / 洋蔥1/4顆 / 洋菇 / 玉米粒 / 菠菜切碎 蝦數隻 / 鹽 / 黑胡椒 / 乳酪絲 以下是文字部份… ‧焗烤的白飯我會在前一餐煮起來放涼，因為它不用像炒飯需要粒粒分明， 當餐煮又太溼黏，所以前一餐煮剛剛好，放涼就行也不需要冰。 ‧然後準備好白醬，白醬製作可看這裡。 ‧把要清的食材準備好，蝦子我會去殼煉蝦湯來用， 因為很不喜歡吃飯還得剝蝦弄得手油油的。(蝦湯這麼煉。) ‧開始炒料前，先把烤箱預熱好，如果想要焗烤表面有點焦黃(像外面賣的那樣)， 可以預熱200度，只想要表面的起司融化的話，預熱180度就夠了，完全看心情。 (每台烤箱狀況不一定一樣，溫度要自己抓一下。) ‧然後就可以開始炒料了，熱油後炒洋蔥。 ‧待洋蔥透明後下洋菇，炒料的過程如果覺得太乾可以加點水。 ‧然後下菠菜拌一下。 ‧再下蝦子，蝦子怕老，所以我會比較晚下。 ‧炒到蝦子八、九分熟後下玉米。 ‧然後把剛剛鍊好的蝦湯放進來煨一下。 ‧食材都熟了可以先調味，加點鹽和黑胡椒。(因為我的白醬已經有加鹽， 等一下要加的起司也有鹹，所以這時鹽沒有下很多。) ‧然後下白醬。 ‧白醬拌勻後下白飯。 ‧我習慣在起鍋前也拌一點乳酪絲，感覺味道比較香，和焗烤表面的味道也比較一致， 起司融化就可以關火了。 ‧用可進烤箱的焗烤碗裝起來，上面鋪乳酪絲。我選的是安柏雙色乳酪絲， 不同兩種起司味道比較豐富，為了東哥的身材著想我沒有鋪太多 XD 味道夠就好了， 太多也怕膩口。 ‧進烤箱烤七分鐘，讓乳酪絲融了就是香噴噴的焗飯啦！ 註：我真的超愛這兩個焗烤碗，一人一碗很方便吃，長得不但可愛，而且夠深， 烤完起司也不會從旁邊流出來，可說是上次去鶯歌超得意的戰利品之一。 -- 我吃，我玩，我享受生活。 http://www.meipoke.com/ -- ◆ From: 118.170.206.94
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1363771477.A.925.html

推 yulhuang:餐具好可愛！ 03/22 12:17

推 cestmoii:我也注意到餐具可愛！ 而且烤箱好高級啊~ 03/23 14:41