※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1594305881.A.C03.html
推 keckelly: 沒加鹽? 香料? 07/09 23:28
→ Siriusmii: 可以在起鍋前補一點奶油 07/09 23:29
→ kuk9527: 絞肉不夠多的話，水要換成高湯。如果是要夜市風味，要用 07/10 00:56
→ kuk9527: 較不健康的乳瑪琳跟奶粉和味精。 07/10 00:56
推 ih115: 我覺得蒜泥可以提奶油的香味！ 07/10 00:59
推 tommy123310: 培根 07/10 01:37
推 afria: 基礎白醬加肉豆蔻，畫龍點睛 07/10 02:13
→ mrschiu: 請問你要的是黑胡椒的香味還是奶香味還是肉香味？... 07/10 02:28
→ mrschiu: 可以說你用的是網路上的哪一個食譜嗎？... 07/10 02:29
推 wagamamajan: 水換成高湯就會比較有味道了 07/10 02:37
→ wagamamajan: 如果是要補救這鍋的話可以扔個高湯塊進去試試 07/10 02:38
推 lptin: 蒜頭半片一起炒，然後加南瓜 07/10 04:28
推 bencmwu: 蒜泥 高湯 磨菇 最簡單的方法 加一點點高湯塊 07/10 05:46
推 chunglee: 絞肉改培根 07/10 06:58
推 mema: 水這個部分還是需要高湯 07/10 08:39
推 isud40401: 大概沒有炒香，炒香這個步驟很重要 07/10 08:54
推 drifterone: 請用高湯 07/10 09:44
推 lovy: 你的奶油是什麼牌子? 07/10 11:00
推 raindayla: 水換成高湯 07/10 11:28
推 LuciusMalfoy: 成分太健康 07/10 12:53
推 nh2238: 加高湯吧 沒高湯會沒味道很正常 07/10 13:19
推 alex1156: 味精... 07/10 15:54
推 ctmt: 鹽？ 07/10 16:28
推 hsin1106: 料太少了，妳的洋蔥跟絞肉的量分別是多少？洋蔥量要夠 07/10 18:04
→ hsin1106: 多。不想用現成的高湯，可以蒸一到兩顆馬鈴薯壓成泥後 07/10 18:04
→ hsin1106: 一起拌進湯裡煮開，還有香菇外的各種菇類挑喜歡的切碎 07/10 18:04
→ hsin1106: 放進去一起炒，炒的過程可以灑些香草讓香氣出來，更奢 07/10 18:04
→ hsin1106: 侈一點還可以加白酒，。 07/10 18:04
→ kagami6034: 謝謝大家的回覆！我想要的應該是奶香味（牛排店喝到的 07/10 18:48
→ kagami6034: 那種） 我會參考樓上的建議，下次試試看～ 07/10 18:48
→ kuk9527: 要奶香，你炒露後要用全牛奶作比丘美啦！這個加水的配方 07/10 18:51
→ kuk9527: 是扣思盪的版本。 07/10 18:51
推 benny3579: 我都會加馬鈴薯泥 07/10 22:19
→ mrschiu: 有些人會在過程中或是最後加入喜歡的乳酪或是乾酪粉... 07/11 01:34
→ mrschiu: 有些人甚至會加三種以上... 07/11 01:35
→ mrschiu: 如果你是特別喜歡奶味可以試試看這個方法... 07/11 01:35
→ mrschiu: 牛排店如果成本比較低的他們會加奶精或是用濃縮奶水... 07/11 01:36
推 hsin1106: 如果要奶香味重，牛奶多加一點，一鍋湯的水份有50%以上 07/13 11:00
→ hsin1106: 是牛奶就夠香了，然後用澱粉增加濃稠度，再花點時間轉 07/13 11:00
→ hsin1106: 小火煮個30分鐘讓食材的味道融合。奶類的比例不夠即使 07/13 11:00
→ hsin1106: 加鮮奶油也是沒味道。 07/13 11:00