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完整圖文食譜:
https://bit.ly/2xTHxAk
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(純文字版)
芋頭水晶糕是我在鹹酥雞攤看到必點之一,外皮炸的鹹鹹酥酥、裡面Q軟香甜,超愛這種
混搭口感。水晶糕冰冰的直接吃也是很清爽的甜點,或把表面煎成酥酥的金黃色、灑一點
胡椒鹽,也很美味!
‧ 芋頭 - 600g
‧ 樹薯粉(或地瓜粉、木薯粉) - 200g
‧ 砂糖 - 80g
‧ 水 – 300g
步驟
1. 將材料秤好份量: 芋頭、樹薯粉、砂糖、水,另外準備一個耐高溫容器(如玻璃保
鮮盒),用紙巾擦上一層薄薄的油
2. 把芋頭塊刨成籤狀,建議用刨刀或食物處理機來刨絲,將芋頭籤放入電鍋蒸熟
3. 將砂糖倒入水中,攪拌讓砂糖融化,接著倒入樹薯粉攪勻成粉漿
4. 把蒸好的芋頭籤與粉漿混和,倒入耐高溫容器,表面抹平。外鍋放入1.5杯水,放
入電鍋蒸至跳起
5. 芋頭水晶糕呈現透明狀,就代表熟透了。 熱熱的時候芋頭水晶糕的質地還很黏,
涼透後再脫模,用手將芋頭水晶糕往內撥,就可以很輕易地分開了
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.109.24.218 (美國)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1594070138.A.FCE.html
推 sumirejinn: 好厲害,看起來就是外面賣的,謝謝分享食譜 07/07 21:23
→ yjchyan: 感謝支持! 一起來做做看^^ 07/11 03:12