[食譜] 鮮奶乳酪吐司。柔軟又多料

食譜。鮮奶乳酪吐司。柔軟又多料 https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/544698109 我一直很喜歡小田太太的鮮奶吐司配方，最近看到IG有人在賣鮮奶乳酪吐司，但是沒有配 方，所以就直接用小田太太的鮮奶吐司配方加上乳酪丁 沒想到竟然非常非常的成功!而且好吃得不得了! 網路一條賣220，自己做真的便宜許多，重點是可以吃到最新鮮健康的! 大家趕快一起動手做做看~ 器具: 攪拌機: 士邦8公升 烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種) 材料: 麵團材料: 高筋麵粉300g 糖20g 乾酵母3g 鹽5g 全脂鮮奶240g 無鹽奶油28g 內餡材料 乳酪丁: 適量 步驟: 1. 麵團材料除了奶油以外加入攪拌缸，以低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘 2. 加入軟化奶油以低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，有薄膜並且溫度不超過26度 3. 抓成圓型，這個配方水分高，所以有點黏，放入抹油的盆中， 4. 基礎發酵，烤箱發酵功能+熱水一杯，發酵30分鐘~1小時，發到兩倍大，搓洞不回彈 5. 排氣，分割成三等份， 6. 滾圓鬆弛15分鐘 7. 排氣，第一次桿捲，捲起來，收口朝下 8. 第二次桿捲，桿開長度約是桿麵棍的長度，拍掉大氣泡，翻面，底部拉寬 9. 放入適量乳酪丁捲起來，放入吐司盒 10. 最後發酵，烤箱發酵功能+熱水一杯，發酵30分鐘至8分滿 11. 烤箱150度/下220度預熱15分鐘，麵團也發到9分滿了 12. 上150度/下220度烤35分鐘 13. 拿出震排出熱氣，道出來 14. 放涼至少5小時才能切開 烤了兩次，一次170/210，一次150/220，我發現用150/220烤的比較美 完成~ 影片: https://youtu.be/tbePHg5IFNs --
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推 cami33: 推 10/05 15:26

→ cvqst83k2: 謝謝 10/05 23:18