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推 schwarzwald: 依照現行菸酒管理法，酒精成分百分之七以上且盛裝容 05/17 00:24
→ schwarzwald: 器不為塑膠或紙質的酒可以不標保存期限。因此沒開瓶 05/17 00:26
→ schwarzwald: 的黃酒應該可以無限期保存。不過釀造酒保存不當味道 05/17 00:27
→ schwarzwald: 會變，保存太久味道也會變，雖然無害，很多黃酒還是 05/17 00:28
→ schwarzwald: 會標保存期限。至於開過瓶的，就我的經驗，如果瓶子 05/17 00:28
→ schwarzwald: 不是很空，放在陰涼處可以放滿久的。 05/17 00:29
→ schwarzwald: 另外，如果你的米酒指的是蒸餾米酒，密封良好的話放 05/17 00:30
→ schwarzwald: 到天荒地老應該都沒問題。 05/17 00:30
推 a1121210: 不是會變醋酸嗎？ 05/17 20:27
→ schwarzwald: 醋是酒精經醋桿菌有氧發酵的產物，容器密封就不會有 05/17 21:57
→ schwarzwald: 太多醋桿菌跑進去，也不會有太多的氧可以用，而且黃 05/17 21:58
→ schwarzwald: 酒、蒸餾米酒的酒精濃度都高於醋桿菌適合生存的範圍 05/17 21:58
→ schwarzwald: 酒精沒有散掉的話也不太可能發酵。 05/17 21:59
→ asoir446pa: 酒不是放越久越香嗎？ 05/17 22:03
→ schwarzwald: 釀造酒經陳放會變化，但不一定變好或變壞。黃酒沒看 05/17 22:13
→ schwarzwald: 到甚麼研究，但美國知名葡萄酒專家Kevin Zraly認為九 05/17 22:14
→ schwarzwald: 成的葡萄酒最好在一年內喝完，九成九的葡萄酒最好在 05/17 22:14
→ schwarzwald: 五年內喝完。黃酒應該也是，久放雖可以喝，但會變差 05/17 22:16
推 LIONDOGs: 釀造酒比起蒸餾酒更容易變質 05/18 17:11