[問題] 回鍋油

通常我的炸油都會用過三四次再拿去到掉 然而我發現 如果炸過蛋酥 拿回鍋油再去炸其他食物，會產生很多泡泡 有的時候泡泡還會滿出來 挺惱人的 有沒有方法能讓炸過蛋酥的回鍋油 不要起泡呢? --
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→ vdml: 蛋的卵磷脂之類的 本身就是一種界面活性劑啊 還是你要再加 03/27 21:53

→ vdml: 消泡劑? 03/27 21:53

推 a444498: 炸蛋酥因為水分太多 炸完油基本上就報廢了 所以都是拿快 03/28 01:38

→ a444498: 掛掉的油來炸 要省就少量製作半煎炸 溫度也容易提高比較 03/28 01:39

→ a444498: 好炸 03/28 01:39

推 l23456789O: 炸蛋酥的油用來炒金沙料理很合 03/28 10:17