[問題] 有人大概知道嘉義某春井雞塊怎麼做的嗎?

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作者 pizzafan (世人共爭不急之事)
時間 2019-03-13 06:28:58
留言 39則留言 (6推 0噓 33→)

這連鎖便當好像6~8家以上 但只有這一家才有 它有一種雞塊 不知道怎麼說? 類似一般糖醋雞塊 但是沒有放醋就對了 特點是 :   雞皮的部份 不曉得是跟麵粉熔合了? 還是怎樣 有薄片般的紋理絲狀   其實應該不是雞皮吧? 但是融合了芝麻香 又口感纖維質地   就好像....把麵粉弄成魷魚絲了 超棒!   是屬於 如果當零嘴餅乾 也很優的那種 (就那薄薄乾乾的部份嚼起來就是香) 位置在民生南+南京 路口北邊7~9間 (民生南 延長往南 改叫湖子內路 可接82快道) https://i.imgur.com/Eh3BuGi.jpg
https://i.imgur.com/m3AtSIv.jpg
通常放在 : 進去面對菜檯的右前角落 一般算金黃色 有少部份偏褐 (沒去骨) 不過良率有時候做的太差(溼軟) 近年可能變30%狀況好而已 要碰運氣 (不然5年前良率還算有80%的) 想看看有沒有人知道 那大概怎麼弄出來的? 搞不好這邊有大廚知道吧? 別區 別縣市也有類似這樣的主菜的話 也可介紹一下 (它並沒撒香菜碎片或九層塔) --

※ pizzafan (111.242.62.175), 03/13/2019 06:31:32
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1552429741.A.C1D.html

angechen: 至少放張食物照啊 03/13 09:10

Agneta: 點開發現是辜狗地圖照..... 03/13 09:31

l23456789O: 買50份寄給50位版友 這樣至少有50個人知道那是什麼鬼 03/13 11:34

cjy0321: 敘述這麼詳細卻沒有圖片 03/13 11:40

dcggj2394: 我的作法供你參考 03/13 12:19

dcggj2394: 雞丁沾地瓜粉下鍋油炸 03/13 12:19

dcggj2394: 番茄醬、糖、清醋,1:1調合 03/13 12:19

dcggj2394: 油炸完起新鍋,將調好的醬料下鍋開火,倒入炸好的雞丁 03/13 12:19

dcggj2394: 炒至醬料縮乾附著在雞丁上即可起鍋 03/13 12:19

dcggj2394: 前陣子辦桌有開到,不過我是用醃製過的豬小排做的 03/13 12:19

tingqueen: 我知道你說的那間,我也很愛吃它的雞塊XD 03/13 14:04

violaceous4: 有沒有照片啊,好想視吃 03/13 17:40

pizzafan: 74也更希望有人去研究它 把它餅乾化 醬隨時隨地就可吃啦 03/13 19:49

pizzafan: 也希望以後到處都可吃的到啦 有空請各方高手去試吃揣摩8 03/13 19:51

tepes0013: 那更應該拍個實體照上來吧...... 03/14 06:40

pizzafan: 外觀就像一般的豆乳雞店那個雞塊呀 只是又沾了某醬膏 03/14 10:19

pizzafan: 但是不會太甜 也不會太醬油 要吃了才曉得 看圖不準 03/14 10:20

pizzafan: 算說錯 應該比較像一般的雞丁啦 (但外觀判斷不出來) 03/14 10:20

pizzafan: 又說錯 是說 像很多自助餐店都有的「宮保雞丁」樣子 03/14 10:21

pizzafan: 但我不是說它整塊肉本身的部份 而是說那個邊邊最特殊! 03/14 10:23

l23456789O: 為什麼那麼在意也描述了那麼久 卻堅持不拍照片? 03/14 11:23

l23456789O: 說不定有人能看顏色知醬汁 看斷面知醃法 看表皮知粉漿 03/14 11:28

pizzafan: 它距離我有點遠 我應該有3個月沒去那邊買囉 03/14 15:08

cjy0321: 超在意又不po照片 叫大家瞎子摸象 03/14 15:37

pizzafan: 我應該算前三年把它吃到膩了 所以後期就比較少去買了 03/14 18:19

pizzafan: 還記得 剛出時 每次跑去那家買的路程上 都超興奮的 哈~ 03/14 18:20

pizzafan: 順便多介紹一下吧 有辦法的人 建議去打聽一下... 03/14 18:23

pizzafan: 後庄三叉路 附近春井 開幕第1年 那廚師的菜 真世界第1流 03/14 18:24

pizzafan: 我目前 幾乎是冷卻狀態 多年矣~ 03/14 18:25

pizzafan: 因為沒有餐點 像以前 跑過去的路上 那麼興奮了 03/14 18:28

pizzafan: (不過三叉路這家 從來沒端出本文所說的雞塊ㄛ) 03/14 18:29

pizzafan: 哇靠~回味~嘖嘖~當時幾種菜 現在讓我付2倍去包 我都願意 03/14 18:33

pizzafan: 看有沒有人 能把那廚師挖出來吧 先生不出 如蒼生何? 03/14 18:34

sa12e3: https://youtu.be/WADP7us6pPI 03/16 12:55

pizzafan: 那感覺超妙的ㄚ 03/19 09:12

pizzafan: 嘴裡吃的是麵粉 口感卻像尤魚絲 香味卻是白芝麻 03/19 09:13

pizzafan: 周圍出現好多的氣泡 裡面寫著我的感覺就是妙妙妙 哈哈哈 03/19 09:14

pizzafan: 興奮 03/19 09:14

pizzafan: 上週去吃了一次 偏暗黑 沒有之前那麼金黃色澤好看 12/13 19:16

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