[食譜] 全麥韭蔥法蘭鹹派(Wholemeal Leek Flan)

bLOG:http://tinyurl.com/3abj5qr Flan這個名稱，一般人可能都很陌生， 其實說穿了，就是英國版的鹹派。 更嚴格地說，韭蔥法蘭鹹派，事實上是威爾斯著名的〞小吃〞！ (關於Flan的維基百科(英文) http://en.wikipedia.org/wiki/Flan ) 也是我個人最喜歡的韭蔥料理。 韭蔥法蘭派其實也做過了好幾次，不過這是第一次， 嘗試混合全麥麵粉做派皮。 會想要做成全麥，也是為了熱量控管與體重控制， 沒想到成果竟然意外地美味！ 另外，這一次是用絞肉，代替傳統威爾斯韭蔥派裡的培根， 一樣是為了少油與少鹽的健康考量。 材料： (派皮) 100g 優格奶油(德文Jogurt Butter) 亦可以一般奶油或瑪琪琳乳瑪琳代替 100g 全麥麵粉(Wholemeanl flour/德Vollkorn Mehl) 100g 低筋麵粉(Plain flour/德Mehl type 405；或用Self raising flour亦可) 半小匙 泡打粉(如用Self raising flour泡打粉則可省略) 2-3大匙牛奶 (內餡) 250g 絞肉 (**1匙半的醬油+1小匙糖) 500g 韭蔥 (Leek/德Lauch;Porree) 洗淨切小段+50cc清水 100g 起士絲 蛋奶液＝3 個雞蛋+200g 牛奶 **註：絞肉用醬油拌炒，是為了去掉我不喜歡的肉腥味。 若不在意的話，省略亦可。 做法： 1.派皮材料全部拌勻，工作台上灑少許麵粉，將派皮捍薄至約2cm厚。 2.派盤裡抹少許油(我用的是20cm直徑的圓型派盤)，鋪上派皮後整型。 派底以叉子搓洞，入預熱200度c的烤箱，烤10分。 3.烤派皮時炒內餡：不沾鍋裡入一大匙油，炒香絞肉， 並入**醬油與糖炒上色後，入韭蔥略拌炒一下後，以鹽與黑胡椒調味後，入清水。 4.加蓋以中小火滾煮約8分，至韭蔥軟，離火後拌入起士絲。 5.派皮取出後，將拌炒好的內餡倒入派裡，再均勻地倒入蛋奶液。 烤箱溫度調至180度c，續烤25-30分，至內餡熟透定型(until set)即可。 烤好的法蘭派，趁熱吃最清香。 不過其實法蘭派亦可冷食，帶便當或野餐也很適合。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ◆ From: 93.197.77.192
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→ applst:看起來超好吃的！ 10/26 20:31