[食譜] 芒果優格冰淇淋 (cuisinart 冰淇淋機)

http://coookies.pixnet.net/blog/post/33460102 當了媽媽之後才開始意識到原來有這麼多東西不健康 尤其孩子愛吃的零食都是充滿了添加物 黃瑽寧醫生說過 其實孩子會變成過敏體質 大部分都是因為零食裡面的添加物所造成 絕少是因為天生體質或食物造成過敏 這是一個很重要的觀念 一般長輩或媽媽不敢給小孩吃海鮮、奇異果等等 怕引發過敏 結果給小孩吃一堆市售的零食 反而是本末倒置 孩子越來越大 對於零食自然會有渴望 與其斷絕剝奪他們享受吃零食的快樂 還不如盡量自製來滿足寶貝的口腹之慾 用天然的食材來做不僅吃的健康也讓寶貝開心 每次看到Mia吃東西時快樂滿足的表情 當媽的也就滿足了 市售的冰淇淋其實充滿了化學添加物 絕大多數都不含有真正的牛奶 而且都是色素 自從我知道這點之後 就盡量少吃外面的冰淇淋 我的cuisinart冰淇淋機是去年在costco買的 非常便宜讓人傻眼的價格 台灣代理商賣到3千多 就算美國現在也要$88美金 就算我本來已經有日本貝印冰淇淋機 說怎樣也要再抱一台回家 而且還是有質感的不銹鋼外殼 這台有2qt大容量 25分鐘就可以完成冰淇淋製作 冰淇淋機的構造很簡單 就是馬達機體、內膽、攪拌器、上蓋 內膽要在冷凍庫先冰上12小時喔！ 夏天是芒果的季節 當然要來做芒果冰淇淋啦 我覺得削芒果是一件苦差事 好討厭啃籽呀 小時候我和妹妹在客廳看電視開心的吃冰涼芒果肉 都是媽媽待在廚房裡啃籽 現在這個工作換成我惹 >< 不過看到這一大盆芒果肉好開心 芒果優格冰淇淋材料如下 芒果 500g 無糖優格 250g 鮮奶油 250g 因為我的芒果很甜 所以沒有另外加糖 如果喜歡吃甜一點的 優格和鮮奶油各減少50g 加入100g煉乳 另外鮮奶油是冰淇淋綿密的關鍵 為什麼市售冰淇淋會這麼綿密 就是因為使用化學人工的鮮奶油 還有乳化劑 我們自己做的要使用動物性鮮奶油 冰淇淋本身就是熱量高 如果不加鮮奶油 吃起來就像冰沙一樣喔 而且全部都用優格口感會偏酸 有鮮奶油才會濃郁 另外有些食譜會使用生蛋來製造綿密感 為了食的安全 我還是不建議使用生蛋 我的食譜已經盡量將鮮奶油減半 鮮奶油含量越多當然越好吃越綿密 首先將芒果(400g)+優格+鮮奶油用果汁機打勻 留100g芒果肉切丁 冰淇淋機內膽冷凍12小時候 放入冰淇淋機中 放入攪拌器 把上蓋放好 接著打開開關 開始啟動之後才能倒入芒果奶液 記住一定要打開開關 機器開始啟動 才能緩慢倒入材料 以前我傻傻地忘了 材料倒進去才打開開關 就造成悲劇 無法運轉 因為內膽很冰 材料一倒進去就凝結在內部 這樣攪拌器就沒有辦法旋轉了 可以看的出來剛倒進去旁邊就開始凝結 冰淇淋機的原理在於一邊攪拌將空氣打進去 一邊將液體冰凍 慢慢會越來越濃稠 變的濃稠之後 再將芒果丁放入 大約20分鐘後 就可以看到變成冰淇淋的樣貌 當越變越固體 機器也快打不動時 就可以把機器關掉完成了 不要說小朋友 就連大人看到這一桶冰淇淋都要流口水了 做好的冰淇淋就移出來放在保鮮盒冷凍 內膽清洗乾淨就再繼續待在冰凍庫隨時stand by 剛做好的冰淇淋口感是最好的 冷凍過後都會變比較硬 因為我們沒有添加乳化劑等添加物 會變硬也是正常 放在室溫變得稍軟就好挖取了 在家裡吃一球一球的冰淇淋是我的願望 所以還特地去買了一個冰淇淋勺 最好是買這種旁邊有按鈕可以自動彈出來的勺子喲 這樣一球一球太誘人啦 再高級一點就是淋上煉乳 擺盤一下 是不是比去某冰店吃還讚！也不用去人擠人排隊啦 ^_^ 這台冰淇淋機的優點就是馬達夠強 當液體慢慢變成固體時 需要足夠馬力才能繼續轉動 以前我的貝印冰淇淋機馬達不夠強 還不夠固體時機器就抗議轉不動要停機了 還有開口夠大 很方便一邊轉動一邊倒入材料 而且零件都可以拆下來清洗 其實冰淇淋機的構造都一樣 不一定要買這台 最重要的是選擇馬達夠強 開口夠大 如果沒有冰淇淋機 就是要事先把鮮奶油打發 然後加入芒果優格泥 混和均勻 放冷凍庫 每隔一小時拿出來攪拌把空氣拌入 就是比較累 而且人的力氣不夠大 慢慢變硬時可能就攪拌不動了 在好市多以超便宜價購入實在太划算了 希望今年會再引進 讓大家都買的到喲！ --
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推 ug771: 推 ，賣相極佳。 07/09 21:26