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圖文並茂版:
http://blog.yam.com/pling0303/article/35646225
經過上一次的蔥燒豬排的激勵~
我又在作了一次豬肉料理~
這次加了媽媽的愛心梅~~果然有像媽媽的味道~
在米國吃道媽媽的味道高興得要命~~
先準備豬三層肉600公克
蔥三根
薑三片
米酒一杯
薄鹽醬油半杯
冰糖兩三粒
醃漬梅三湯匙(看加的是甚麼樣的梅子~我加的是我媽媽自己醃梅酒聖下來的甜梅)
水少許(可加可不加)
第一步~
豬三層切塊
鍋子不需要放油~直接下去煎
(如果是不沾鍋的話就不用加油~)
把豬肉的每一面都煎焦黃~順便把油逼出來
這個步驟很重要~
這樣煮出來的紅燒肉才會沒有油膩感
煎完~把肉放進厚底鍋裡面~
(要小火燉煮~又不想加太多湯汁可用鑄鐵鍋)
加進米酒跟蔥薑~原地加鍋蓋悶五分鐘(還不要加醬油喔)
悶五分鐘之後開蓋~阿~~~原來的豬騷味不見了
這時候就可以加醬油了~再加點冰糖
在來就是梅子啦~媽媽愛心牌梅子
為了讓這紅燒肉多點層次~
我又加了一顆八角~八角一顆就夠了~~味道很重~
蓋上鍋蓋~小火悶煮15分~在把豬肉塊翻一下面~讓他上色均勻
總共小火燉煮了40分吧
(我也是大概抓時間~就悶到肉介於Q根爛中間吧)
成品~
這次因為是用台灣的醬油
是屏東科技大學的薄鹽醬油~這醬油帶點甜味
所以燉煮起來的紅燒肉步會太鹹~味道很有層次~
這味道不是美國的龜X萬醬油可以比的~
在加上媽媽牌梅子~
有點微酸的口感~剛好可以中和油膩感~
這次的紅燒肉~大成功囉~
同場加映
肉也可以拿來夾掛包喔~
去打滑超市買的掛包
塗上花生醬在灑上一點點糖(梅有花生粉用花稱醬代替)
鋪上酸菜
把肉塊切半鋪上去
合體~~
口孔~~~~~~~~
吃了想流淚~~
好想台灣的夜市ㄛ~~
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◆ From: 207.118.114.117
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推 Tchieh:我被「阿~~~原來的豬騷味不見了」這句逗笑XDD 03/02 16:20
推 ivysky:(梅有花生粉用花稱醬代替)??? 03/02 16:37
推 wxyz1234533:美國那邊買酸菜比較好啊? 03/02 17:05
推 light20735:看起來好好吃 03/02 17:42
→ pling0303:是低~~反正花生醬也有花生味~將就點用 03/02 18:05
→ pling0303:美國的酸菜可能在一些亞洲超市有的買吧~但很多都是MIC 03/02 18:06
→ pling0303:我的是從台灣帶來的雲林在地產酸菜~讚喔 03/02 18:07
推 ivysky:梅有花生粉用花稱醬代替->沒有花生粉,用花生醬代替. 有錯字 03/02 20:24
推 wxyz1234533:想過從台灣帶~可是酸菜這東西可以保存很久嗎? 03/03 14:05
推 ivysky:酸菜最初應該即是為了延長保存而作加工. 不沾油,冷藏可久. 03/03 17:10
→ winddolphin:我家人反而比較喜歡美國這邊賣的酸菜,比較酸不會死鹹 03/04 01:52