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推 CountryRoads: 水的比例? 12/20 17:17
推 isud40401: 要用蒸式的,泡在水的煮法沒辦法成顆粒狀 12/20 17:45
→ monkeyeden: 糯米要泡完水放紗布上用蒸的 12/20 17:45
推 k619825: 會不會是水加太多 12/20 18:26
推 momicats: 應該是水量太多了 12/20 21:31
推 BLT: 蒸米要先泡再瀝乾,水量大概是3~4成,但直接煮的水量是7 12/21 12:29
→ BLT: 成左右,水少於這個比例,會很難煮得平均熟,所以有點無解 12/21 12:29
→ BLT: 蒸米的含水量是從吸水量來的,蒸氣只會提供熱度,不太會增加 12/21 12:31
→ BLT: 太多水量,而且蒸米一定要瀝到很乾再入鍋,不然蒸氣會很難穿 12/21 12:32
→ BLT: 透,所以水量會比泡米煮少非常多 12/21 12:34
→ beautyptt: B說的很對 遇到的問題就是水少很難平均煮熟 12/21 18:17
推 t11223342002: 糯米浸泡至少4小時以上或是隔夜,米跟水的比例抓1 12/22 12:55
→ t11223342002: 比0.7,分兩段式下去蒸,第一次外鍋一杯水,電鍋跳 12/22 12:55
→ t11223342002: 起之後掀蓋翻拌,外鍋再放4分之1杯水蒸第二次 12/22 12:55