看板cookclub
圖文好讀版：
https://goo.gl/ZZxAsr
蒜香白酒蛤蜊麵是阿兔大學時代打工時，廚房阿姨最常煮的一道員工餐
當時還是個窮學生，對於阿姨煮的義大利麵其實感觸很深
畢竟當時打工是為了生活費，阿姨的這一餐等於省了80~100元
如今十幾年過去了，對於蒜香白酒蛤蜊麵的印象竟然是廚房阿姨的笑容
義大利麵我會先把整包一次煮好，分包裝放在冰箱裡
就不需要每次再煮一大鍋水，省時又省瓦斯 (黃金傳說教的...)
水裡加橄欖油和3~4匙的鹽，麵體上下反方向旋轉放入鍋中，比較不會黏在一起
因為這是寬麵，大概要煮7分鐘，一般來說包裝上面會有建議的時間
分裝後要等完全冷卻才能包起來丟冰箱喔！
準備進入我們真正的料理時間
蒜頭3~4顆
蛤蜊12顆
煮好的義大利麵一小包
用橄欖油爆香蒜頭，必須要冷鍋冷油開始爆，時間才夠長又不易焦
香氣出來後把蛤蜊放入，加兩大匙白酒後蓋上鍋蓋
等蛤蜊一開就要先拿出來，以免把蛤蜊煮老了
放入麵條吸收湯汁，可以再加一點點的鹽，喜歡辣的話可以放入辣椒，拌炒後就可以盛盤
先放麵條在盤底，再把一顆顆飽滿的蛤蜊排好
一道有餐廳氣息的蒜香白酒蛤蜊義大利麵就上桌囉！
--
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.17.24※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1501172498.A.B07.html
推 sfatina: 請問分裝冷凍的義大利麵也是直接下鍋炒嗎 07/28 01:30
推 loser1: 一包五百克的麵煮汁用一勺鹽就夠了吧？ 蛤蠣很鹹的。 07/28 02:14
→ kaokaocathy: 煮麵時放鹽，不會造成麵條太鹹，我也都隨意放 07/28 02:36
→ r310520: 要解凍喔，另外水裡放鹽只是面條吃起來有味道 07/28 13:00
→ r310520: 不會太鹹的，別怕~~~ 07/28 13:01